在無數(shù)的咖啡發(fā)現(xiàn)傳說中，有兩大傳說令人津津樂道，那就是“牧羊人的故事”與“阿拉伯僧侶”。
前者是基督教發(fā)現(xiàn)說，后者是伊斯蘭教說。首先先由牧羊人傳說來介紹咖啡。這是黎巴嫩的語言學(xué)者法斯特。奈洛尼（一六一三－一七０七年）的“不知睡眠的修道院”（一六七一年）著作中記載的，以六世紀(jì)衣索高原為背景。十六世紀(jì)衣索匹亞有個(gè)叫加爾弟的牧羊人有一天發(fā)現(xiàn)自己飼養(yǎng)的羊只忽然在那兒不停地蹦蹦跳跳，他覺得很不可思議，仔細(xì)加以觀察，才明白原來羊吃了一種紅色的果實(shí)于是他拿這些果實(shí)制成湯汁飲用，所有喝過這此湯汁的人都感到精神清爽：據(jù)說這果實(shí)被用來做提神藥，頗受醫(yī)生們的好評。該果實(shí)就是現(xiàn)今的咖啡豆。
另一個(gè)傳說是回教徒阿布達(dá)爾卡迪的［咖啡由來書］（一五八七年）記載的故事，這故事的舞臺是十三世紀(jì)耶門山中．一二五八年，因犯罪而被族人驅(qū)逐出境的酋長雪克，歐瑪爾，流浪到離故鄉(xiāng)摩卡很遠(yuǎn)的瓦薩巴（位于阿拉伯）時(shí)，已給饑餓疲倦到再也走不動(dòng)了，當(dāng)他坐在樹根上休息時(shí)，竟發(fā)現(xiàn)有一只鳥飛來停在枝頭上，以一種他從未聽過，極為悅耳的聲音啼叫著．他仔細(xì)一看，發(fā)現(xiàn)那只鳥只是在啄食枝頭上的果實(shí)后，才叫出這美妙的啼聲的，所以他便將那一帶的果實(shí)全采下來放入鍋中加水去熬煮，之后竟開始散發(fā)出濃郁香味，喝了以后不但覺得好喝而且覺得疲憊的身心為之一振．于是他采下許多這種果實(shí)，遇有病人就拿經(jīng)他們熬湯來喝，由于他四處行善，國王和故鄉(xiāng)的人就原諒了他的罪行，讓他回到故鄉(xiāng)，并推崇他為圣者，可想而知咖啡是始于非洲的伊索匹亞吧