首先恭喜您加入自己沖煮咖啡的行列！自己煮咖啡不但比購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的罐裝咖啡、泡即溶咖啡更香、更濃醇，而且咖啡因只有罐裝與即溶咖啡的一半含量，不但香濃美味，而且喝得更健康，的確是最SMART的抉擇！
很多朋友開(kāi)始自己煮咖啡之後，不禁好奇，煮好咖啡的秘訣有哪些？其實(shí)，煮好咖啡，一點(diǎn)兒也不難！只要掌握以下小訣竅，您就是親朋好友眼中豔羨的咖啡專(zhuān)家！
一、選擇自己喜歡的咖啡煮法
不要在乎別人怎麼說(shuō)，只要你用得順手，煮得方便，喝得開(kāi)心，對(duì)你而言，就是最適合的咖啡煮法。有的人愛(ài)用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡、有人偏愛(ài)享受塞風(fēng)壺（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人獨(dú)鐘法國(guó)壓的簡(jiǎn)單純粹、摩卡壺的義式風(fēng)情、或是手沖濾泡式咖啡的風(fēng)味...，無(wú)論如何，適合其他人的煮法不一定最適合您，選擇自己最適合也最喜愛(ài)的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡樂(lè)趣的首要條件。
二、只購(gòu)買(mǎi)「有標(biāo)示烘焙日期」的「新鮮烘焙」咖啡豆
「咖啡豆是生鮮食品」在國(guó)外已是相當(dāng)普及的觀念。新鮮烘焙是一杯好咖啡的生命！新鮮烘焙的咖啡豆保有最香濃迷人的咖啡風(fēng)味，能夠輕易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鮮的咖啡豆風(fēng)味早已流失，只能煮出一杯不夠香醇、甚至可能已經(jīng)變調(diào)走味的苦澀黑水。假使你不購(gòu)買(mǎi)一個(gè)月前出爐的烘焙麵包，現(xiàn)在開(kāi)始，請(qǐng)拒絕購(gòu)買(mǎi)未清楚標(biāo)示烘焙日期，或者已經(jīng)烘焙超過(guò)七天的「不新鮮烘焙」咖啡豆 / 咖啡粉。
三、用「好水」煮咖啡
在一杯咖啡裡，98%以上成分是「水」。水的重要性無(wú)庸置疑！如果你使用不好（如：不乾淨(jìng)、有怪味）的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白費(fèi)力氣--因?yàn)椴顒诺乃軌驓淖詈玫目Х�。即使是�?jiǎn)單的「濾水壺」也能替「自來(lái)水」濾掉許多不好的物質(zhì)，使得煮出來(lái)的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶一樣，需避免使用蒸餾水，如果您所在的地方自來(lái)水品質(zhì)不佳，使用乾淨(jìng)的山泉水也是個(gè)理想的方法。
四、放足夠量的咖啡
咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導(dǎo)致苦澀或淡而無(wú)味，但也不用一次放太多�？Х鹊臉�(biāo)準(zhǔn)用量是：用「兩平匙」（約15克）咖啡豆（粉）煮「一杯」（約180cc）咖啡。 請(qǐng)依照這個(gè)比例來(lái)調(diào)整你的咖啡使用量。
五、合適的水溫度
一般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開(kāi)水來(lái)沖煮咖啡。水燒滾以後靜置1～2分鐘再用來(lái)沖煮咖啡。
六、 隨時(shí)保持咖啡器材的清潔乾淨(jìng)
千萬(wàn)別把泡茶的「養(yǎng)壺」觀念帶到咖啡器具！每次使用過(guò)咖啡器具後，需要立刻清洗乾淨(jìng)，放在通風(fēng)的地方保持清潔、乾燥，如果把「養(yǎng)壺」觀念用在咖啡器具上，您將會(huì)得到一杯充滿(mǎn)奇怪油臭味道的差勁咖啡。
七、 煮好咖啡十分鐘以?xún)?nèi)喝掉
別相信您煮的咖啡可以放在咖啡壺的「電熱保溫盤(pán)」上面「保溫」大半天！咖啡擺越久，風(fēng)味逐漸散失，並且悄悄走味。咖啡煮好以後，在十分鐘內(nèi)享用完畢，才是懂門(mén)道的內(nèi)行人。
很多朋友開(kāi)始自己煮咖啡之後，不禁好奇，煮好咖啡的秘訣有哪些？其實(shí)，煮好咖啡，一點(diǎn)兒也不難！只要掌握以下小訣竅，您就是親朋好友眼中豔羨的咖啡專(zhuān)家！
一、選擇自己喜歡的咖啡煮法
不要在乎別人怎麼說(shuō)，只要你用得順手，煮得方便，喝得開(kāi)心，對(duì)你而言，就是最適合的咖啡煮法。有的人愛(ài)用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡、有人偏愛(ài)享受塞風(fēng)壺（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人獨(dú)鐘法國(guó)壓的簡(jiǎn)單純粹、摩卡壺的義式風(fēng)情、或是手沖濾泡式咖啡的風(fēng)味...，無(wú)論如何，適合其他人的煮法不一定最適合您，選擇自己最適合也最喜愛(ài)的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡樂(lè)趣的首要條件。
二、只購(gòu)買(mǎi)「有標(biāo)示烘焙日期」的「新鮮烘焙」咖啡豆
「咖啡豆是生鮮食品」在國(guó)外已是相當(dāng)普及的觀念。新鮮烘焙是一杯好咖啡的生命！新鮮烘焙的咖啡豆保有最香濃迷人的咖啡風(fēng)味，能夠輕易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鮮的咖啡豆風(fēng)味早已流失，只能煮出一杯不夠香醇、甚至可能已經(jīng)變調(diào)走味的苦澀黑水。假使你不購(gòu)買(mǎi)一個(gè)月前出爐的烘焙麵包，現(xiàn)在開(kāi)始，請(qǐng)拒絕購(gòu)買(mǎi)未清楚標(biāo)示烘焙日期，或者已經(jīng)烘焙超過(guò)七天的「不新鮮烘焙」咖啡豆 / 咖啡粉。
三、用「好水」煮咖啡
在一杯咖啡裡，98%以上成分是「水」。水的重要性無(wú)庸置疑！如果你使用不好（如：不乾淨(jìng)、有怪味）的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白費(fèi)力氣--因?yàn)椴顒诺乃軌驓淖詈玫目Х�。即使是�?jiǎn)單的「濾水壺」也能替「自來(lái)水」濾掉許多不好的物質(zhì)，使得煮出來(lái)的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶一樣，需避免使用蒸餾水，如果您所在的地方自來(lái)水品質(zhì)不佳，使用乾淨(jìng)的山泉水也是個(gè)理想的方法。
四、放足夠量的咖啡
咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導(dǎo)致苦澀或淡而無(wú)味，但也不用一次放太多�？Х鹊臉�(biāo)準(zhǔn)用量是：用「兩平匙」（約15克）咖啡豆（粉）煮「一杯」（約180cc）咖啡。 請(qǐng)依照這個(gè)比例來(lái)調(diào)整你的咖啡使用量。
五、合適的水溫度
一般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開(kāi)水來(lái)沖煮咖啡。水燒滾以後靜置1～2分鐘再用來(lái)沖煮咖啡。
六、 隨時(shí)保持咖啡器材的清潔乾淨(jìng)
千萬(wàn)別把泡茶的「養(yǎng)壺」觀念帶到咖啡器具！每次使用過(guò)咖啡器具後，需要立刻清洗乾淨(jìng)，放在通風(fēng)的地方保持清潔、乾燥，如果把「養(yǎng)壺」觀念用在咖啡器具上，您將會(huì)得到一杯充滿(mǎn)奇怪油臭味道的差勁咖啡。
七、 煮好咖啡十分鐘以?xún)?nèi)喝掉
別相信您煮的咖啡可以放在咖啡壺的「電熱保溫盤(pán)」上面「保溫」大半天！咖啡擺越久，風(fēng)味逐漸散失，並且悄悄走味。咖啡煮好以後，在十分鐘內(nèi)享用完畢，才是懂門(mén)道的內(nèi)行人。