(1)對酒精濃度，通常采用國家標(biāo)準(zhǔn)計量局審定的標(biāo)準(zhǔn)溫度為20℃的標(biāo)準(zhǔn)玻璃酒精計測定酒精的濃度。
如用戶有異議時，可用比重瓶或標(biāo)溫20℃的比重天平進(jìn)行測定。
(2)對酸含量的測定(主要以醋酸為代表)，一般用氫氧化鈉與酸中和反應(yīng)測定。
(3)對酯含量的測定(以醋酸乙酯為代表)，一般均在測定酸含量之后的同一試樣中進(jìn)行。用過量的堿皂化酒精中的酯，測定結(jié)果以每升無水酒精中含有醋酸乙酯的毫克數(shù)表示之。
(4)對醛含量的測定，在酒精發(fā)酵過程中部分的醇氧化而生成醛(以乙醛為代表)。對于酒精中醛含量的測定，可用下面方法進(jìn)行。
堿量法：適用于含有大量醛的四級酒精的分析；
碘量法：適用于含有少量醛的一級酒精的分析；
比色法：最適用于含微量醛的優(yōu)級酒精的分析。
當(dāng)仲裁時，以碘量法為準(zhǔn)。醛含量的測定，結(jié)果均以對無水酒精的容量百分?jǐn)?shù)表示。