道教是現(xiàn)存的中國宗教中唯一的本土宗教，是在繼承了中國先秦諸子百家學(xué)說（主要是道家學(xué)說）、殷商以降的鬼神崇拜和神仙方術(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展形成的.它的歷史非常悠久，從東漢順帝時（公元126一144年）正式創(chuàng)立教團算起，至今已有近兩千年的歷史。道教的思想文化，在漫長的歷史發(fā)展過程中，一直是中華傳統(tǒng)文化的主要支柱之一。它與中華傳統(tǒng)文化渾然交融為一體，但又具有自己的風(fēng)骨與特色。猶如汪洋和大海，中國傳統(tǒng)文化是浩瀚的大洋，道教文化則是這大洋中的一片遼闊的大海。道教在中華民族文化中有著深遠和廣泛的影響，它的許多思想和觀念，經(jīng)千百年的延續(xù)闡發(fā)，已經(jīng)在中國人的思維方式、生活方式和行為方式上打下了深深的烙印。道教與中國酒文化的關(guān)系，也大致如此。
早在道教形成之前，中國遠古酒文化就已經(jīng)非常發(fā)達了，以致有商紂王耽于酒色而喪國之說。我國遠古神祀宗教深深浸染了濃厚的酒文化特色。遠古神祀宗教不但不禁酒，而且把酒作為祭奠神祉的重要供品，甚至還設(shè)有專門掌管宗教活動中敬酒事項的官職，稱為“酒人”。據(jù)《周禮·天官·酒人》記載：“酒人掌為五齊三酒，祭祀則共（供）奉之。”現(xiàn)在出士的殷代古墓隨葬品中多有酒具，也是這種事實的照。早期道教受這種文化氛圍的影響，并不一概忌酒，至于是否仍然以酒作為祭品，還有待考證。不過道教沿用了祭酒的稱號，用來稱呼高級神職。張道陵在蜀中創(chuàng)立五斗米道，設(shè)二十四治，治首即稱“祭酒”。祭酒原為饗宴時酹酒祭神的長者，乃德高望重者才能擔任，五斗米道沿用此名，說明早期道士所行宗教職能與原來的祭酒有相通之處。后來，道士的稱謂有了很大的變化，祭酒只成對道士神階的稱謂之一，如道教經(jīng)書《一切道經(jīng)音義妙門由起》說：“所以稱為道士者，以其務(wù)營常道故也.”并指出道士有天真道士、神仙道士、山居道士、出家道士、在家道士、祭酒道士六階。
道教戒律是約束道士的言行，不使陷入邪惡的條規(guī)。早期的道教戒律并無不飲酒的條規(guī)。現(xiàn)存最早的道教戒律五斗米道《老君想爾戒》，分上中下三行，每行三條，共九條皆無戒酒之條。金代全真道出，丘處機始創(chuàng)傳戒制度，入道者必須受戒才能成道士。明末清初王常月創(chuàng)全真叢林，全真道龍門派聲勢大振，該教的《初真戒律》、《中極戒》、《天仙大戒》等合稱“三堂大戒”，多達數(shù)百條，其中大量吸收了佛教五戒（不殺生、不偷盜、不邪淫、不妄語、不飲酒）和儒家的名教綱常思想，對生活各方面均作出規(guī)定。這些教規(guī)中有明確的不許飲酒的戒律。此時的一些教內(nèi)文獻，還明確了違犯這些教規(guī)的懲罰辦法，例如《教主重陽帝君責(zé)罰榜》便作出“四酒色財氣食葷，但犯一者，罰出”的規(guī)定。
道教歷代仙真、歷史人物中也多有與酒有不解之緣者。至今仍廣為流傳的八仙故事最初即與酒有關(guān)。八仙之名從晉代即有，人們對可集在一起的八位名流都可稱為八仙。在唐代，人們盛稱的八仙，在名義上乃因共好酒而成摯友的八位士大夫，是指李白、賀知章、李適之、汝陽王進、崔宗之、蘇晉、張旭、焦遂。《新唐書卷二百二·李白傳》把他們叫做“酒八仙人”。他們的酒友詩誼已成為千古佳話，杜甫《飲中八仙歌》更是噲炙人口：“李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”至于今天最流行的八仙說法，是信道之士在此基礎(chǔ)上歷代不斷編撰，直到明朝才確定下來的。明·吳元泰《八仙出處東游記》所說的八仙是李鐵拐、鐘離權(quán)、張果老、何仙姑、藍采和、呂洞賓、韓湘子、曹國舅，即是現(xiàn)在人們所謂的八仙。在道教仙真中甚至有仙真因酒而得度者。傳說被全真道教奉為祖師的呂洞賓在唐未、五代之際，少習(xí)舉業(yè)，兩舉進士不第（一說唐文宗開成二年即837年始成進士，一說唐懿宗威通三年即862年六十四歲時始成進士）。后游長安，在酒肆中遇鐘離權(quán)祖師，經(jīng)過“十試”，得受長生久視之術(shù)而成仙。金代道士王重陽是道教全真道的創(chuàng)始人。他出身在陜西威陽大魏村富戶，早年習(xí)文，入府學(xué)，后改而習(xí)武，于金天眷初（1138年）曾應(yīng)試武舉，考中甲科，慨然有經(jīng)略天下之志，然長期任征酒小吏?卒未能得志。金正隆四年（1159年）四十八歲時，自稱于甘河鎮(zhèn)酒肆中遇異人，飲以神水，授以真訣，自此假裝瘋顛，自號“王害風(fēng)”，棄家入終南山南時村穴居修煉，號所居處為“活死人墓”，開始了他立宗創(chuàng)教的歷史。清代光緒年間著名道士李涵虛是丹道西派創(chuàng)始人。史載他自小穎悟，年青時善琴、嗜酒，陶醉于詩詞文賦之中，堪稱詩酒中人。如此等等，不勝枚舉。
道教對普通教徒雖然并不嚴格戒酒，但是堅決反對酗酒。道教重要經(jīng)典《太平輕·丁部》對酒的害處有專門論述：①釀酒浪費糧食“蓋無故發(fā)民令作酒，損廢五谷”，“念四海之內(nèi)，有幾何市，一月之間，消五谷數(shù)億萬斗制”。②損害身體健康。“凡人一飲酒令醉，狂脈便作”，“傷損陽精”，“或緣高墜，或為車馬所克賊”。③影響正常工作。酒醉之后“買賣失職”，“或早到市，反宜乃歸”。④危害家庭。因酗酒“或孤獨因以絕嗣，或結(jié)怨父母置害，或流災(zāi)子孫”。⑤影響社會乃至天地氣。酒醉之后，“或為奸人所得”，“縣官長吏，不得推理，叩胸呼天，感動皇靈，使陰陽四時五行之氣乖錯，復(fù)旱（干）上皇太平之君之治，令太和氣逆行”�？傊频暮μ幨呛芏嗟�，“推酒之害萬端，不可勝記。”鑒于此，該經(jīng)還規(guī)定了對酗酒者的懲罰辦法是鞭笞和貶降：“但使有德之君，有教敕明令，謂吏民言：從今已往，敢有市無故飲一斗者，笞三十，謫三日；飲二斗者，笞六十，謫六日；飲三斗者，笞九十，謫九日。各隨其酒斛為謫。對作酒、賣酒者，則罰以修城郭道路官舍：“酒家亦然，皆使修城郭道路官舍，所以謫修城郭道路官舍，為大土功也”。因為酒屬水，建筑屬土，以土治水，以補其過：“土乃勝水，以厭固絕滅，令水不過度傷陽也。”“修道路，取興大道，以類相占，漸置太平。”當然，對遠行的“千里之客”，或家有老人、病人“藥、酒可通”者，或“祠祀神靈”者用酒是不在受罰之列的。
早在道教形成之前，中國遠古酒文化就已經(jīng)非常發(fā)達了，以致有商紂王耽于酒色而喪國之說。我國遠古神祀宗教深深浸染了濃厚的酒文化特色。遠古神祀宗教不但不禁酒，而且把酒作為祭奠神祉的重要供品，甚至還設(shè)有專門掌管宗教活動中敬酒事項的官職，稱為“酒人”。據(jù)《周禮·天官·酒人》記載：“酒人掌為五齊三酒，祭祀則共（供）奉之。”現(xiàn)在出士的殷代古墓隨葬品中多有酒具，也是這種事實的照。早期道教受這種文化氛圍的影響，并不一概忌酒，至于是否仍然以酒作為祭品，還有待考證。不過道教沿用了祭酒的稱號，用來稱呼高級神職。張道陵在蜀中創(chuàng)立五斗米道，設(shè)二十四治，治首即稱“祭酒”。祭酒原為饗宴時酹酒祭神的長者，乃德高望重者才能擔任，五斗米道沿用此名，說明早期道士所行宗教職能與原來的祭酒有相通之處。后來，道士的稱謂有了很大的變化，祭酒只成對道士神階的稱謂之一，如道教經(jīng)書《一切道經(jīng)音義妙門由起》說：“所以稱為道士者，以其務(wù)營常道故也.”并指出道士有天真道士、神仙道士、山居道士、出家道士、在家道士、祭酒道士六階。
道教戒律是約束道士的言行，不使陷入邪惡的條規(guī)。早期的道教戒律并無不飲酒的條規(guī)。現(xiàn)存最早的道教戒律五斗米道《老君想爾戒》，分上中下三行，每行三條，共九條皆無戒酒之條。金代全真道出，丘處機始創(chuàng)傳戒制度，入道者必須受戒才能成道士。明末清初王常月創(chuàng)全真叢林，全真道龍門派聲勢大振，該教的《初真戒律》、《中極戒》、《天仙大戒》等合稱“三堂大戒”，多達數(shù)百條，其中大量吸收了佛教五戒（不殺生、不偷盜、不邪淫、不妄語、不飲酒）和儒家的名教綱常思想，對生活各方面均作出規(guī)定。這些教規(guī)中有明確的不許飲酒的戒律。此時的一些教內(nèi)文獻，還明確了違犯這些教規(guī)的懲罰辦法，例如《教主重陽帝君責(zé)罰榜》便作出“四酒色財氣食葷，但犯一者，罰出”的規(guī)定。
道教歷代仙真、歷史人物中也多有與酒有不解之緣者。至今仍廣為流傳的八仙故事最初即與酒有關(guān)。八仙之名從晉代即有，人們對可集在一起的八位名流都可稱為八仙。在唐代，人們盛稱的八仙，在名義上乃因共好酒而成摯友的八位士大夫，是指李白、賀知章、李適之、汝陽王進、崔宗之、蘇晉、張旭、焦遂。《新唐書卷二百二·李白傳》把他們叫做“酒八仙人”。他們的酒友詩誼已成為千古佳話，杜甫《飲中八仙歌》更是噲炙人口：“李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”至于今天最流行的八仙說法，是信道之士在此基礎(chǔ)上歷代不斷編撰，直到明朝才確定下來的。明·吳元泰《八仙出處東游記》所說的八仙是李鐵拐、鐘離權(quán)、張果老、何仙姑、藍采和、呂洞賓、韓湘子、曹國舅，即是現(xiàn)在人們所謂的八仙。在道教仙真中甚至有仙真因酒而得度者。傳說被全真道教奉為祖師的呂洞賓在唐未、五代之際，少習(xí)舉業(yè)，兩舉進士不第（一說唐文宗開成二年即837年始成進士，一說唐懿宗威通三年即862年六十四歲時始成進士）。后游長安，在酒肆中遇鐘離權(quán)祖師，經(jīng)過“十試”，得受長生久視之術(shù)而成仙。金代道士王重陽是道教全真道的創(chuàng)始人。他出身在陜西威陽大魏村富戶，早年習(xí)文，入府學(xué)，后改而習(xí)武，于金天眷初（1138年）曾應(yīng)試武舉，考中甲科，慨然有經(jīng)略天下之志，然長期任征酒小吏?卒未能得志。金正隆四年（1159年）四十八歲時，自稱于甘河鎮(zhèn)酒肆中遇異人，飲以神水，授以真訣，自此假裝瘋顛，自號“王害風(fēng)”，棄家入終南山南時村穴居修煉，號所居處為“活死人墓”，開始了他立宗創(chuàng)教的歷史。清代光緒年間著名道士李涵虛是丹道西派創(chuàng)始人。史載他自小穎悟，年青時善琴、嗜酒，陶醉于詩詞文賦之中，堪稱詩酒中人。如此等等，不勝枚舉。
道教對普通教徒雖然并不嚴格戒酒，但是堅決反對酗酒。道教重要經(jīng)典《太平輕·丁部》對酒的害處有專門論述：①釀酒浪費糧食“蓋無故發(fā)民令作酒，損廢五谷”，“念四海之內(nèi)，有幾何市，一月之間，消五谷數(shù)億萬斗制”。②損害身體健康。“凡人一飲酒令醉，狂脈便作”，“傷損陽精”，“或緣高墜，或為車馬所克賊”。③影響正常工作。酒醉之后“買賣失職”，“或早到市，反宜乃歸”。④危害家庭。因酗酒“或孤獨因以絕嗣，或結(jié)怨父母置害，或流災(zāi)子孫”。⑤影響社會乃至天地氣。酒醉之后，“或為奸人所得”，“縣官長吏，不得推理，叩胸呼天，感動皇靈，使陰陽四時五行之氣乖錯，復(fù)旱（干）上皇太平之君之治，令太和氣逆行”�？傊频暮μ幨呛芏嗟�，“推酒之害萬端，不可勝記。”鑒于此，該經(jīng)還規(guī)定了對酗酒者的懲罰辦法是鞭笞和貶降：“但使有德之君，有教敕明令，謂吏民言：從今已往，敢有市無故飲一斗者，笞三十，謫三日；飲二斗者，笞六十，謫六日；飲三斗者，笞九十，謫九日。各隨其酒斛為謫。對作酒、賣酒者，則罰以修城郭道路官舍：“酒家亦然，皆使修城郭道路官舍，所以謫修城郭道路官舍，為大土功也”。因為酒屬水，建筑屬土，以土治水，以補其過：“土乃勝水，以厭固絕滅，令水不過度傷陽也。”“修道路，取興大道，以類相占，漸置太平。”當然，對遠行的“千里之客”，或家有老人、病人“藥、酒可通”者，或“祠祀神靈”者用酒是不在受罰之列的。