如果你是個(gè)熱愛生活、講究情調(diào)、注重品位的人,那就在閑暇時(shí)分，以一杯上好的葡萄酒來寵愛自己吧。懂得了葡萄酒，便更加懂得了生活，更加懂得了浪漫，也更加懂得了優(yōu)雅。
葡萄酒的歷史幾乎和人類的歷史一樣源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，葡萄酒這種神奇的玉漿甘露，給人類帶來了無盡的陶醉，永世的歡樂。
幾乎一講到中國(guó)的紅酒文化，所有的人都會(huì)想到那句膾炙人口的“葡萄美酒夜光杯”。酒都可以與人的悲歡憂樂同飲，為人得意時(shí)助興，失意時(shí)消愁，唯有葡萄酒，常與浪漫和幸福相伴，它天生高貴典雅，更非販夫走卒所能品。葡萄酒沒有白酒的剛烈粗俗，也不似威士忌那般辛辣苦澀，葡萄酒擁有的是醇厚甘洌、濃香悠長(zhǎng)，更擁有的是一份溫馨、一份浪漫。
一場(chǎng)感官盛宴
品嘗葡萄酒是一場(chǎng)感官的盛宴，眼觀其色、鼻聞其香、口舌品其味，如果在溫暖且黃昏的陽臺(tái)上或者光線柔和而曖昧的餐廳里聽著鋼琴曲或吹著薩克斯的時(shí)候，是否讓你激起一股想喝葡萄酒的沖動(dòng)？有項(xiàng)研究表明，如果在購(gòu)買葡萄酒的地方，比如餐廳里放奏一些古典音樂，人們較多的會(huì)點(diǎn)選高檔的葡萄酒。因?yàn)槿藗冊(cè)诼牴诺湟魳返臅r(shí)候，總是讓人聯(lián)想到古典唯美高雅的事物。在這樣的熏陶中，人們會(huì)無意識(shí)的感到自己好像也被感染甚至突然變得古典唯美起來。
或選一個(gè)美景良辰，或在某個(gè)難忘的節(jié)日，或是在平常的日子里，你獨(dú)自一人或邀朋小聚，端坐在桌前，目光滑過精美的酒單或巡視于塵封的酒架，或刻意，或隨意，挑選出一瓶，瞥一眼商標(biāo)和年代，便知道你的期待，在啟瓶等待中，心情已經(jīng)醞釀充足。淺酌少許在晶瑩剔透的杯中，慢慢的舉起，迎著燈光，欣賞那寶石般的夢(mèng)幻光澤；輕輕的晃動(dòng)一下杯子，杯壁上便留下一層醇厚；探鼻入杯，短短的嗅幾下，便感受到了那果香、那陽光；微微揚(yáng)起頭，舉杯輕呷，讓酒慢慢的流過舌面，品味那期待已久無盡的美妙。這種感覺應(yīng)該比小資更小資。
品酒“三步曲”
品葡萄酒是一門藝術(shù)，知葡萄酒更是一種學(xué)問，懂了葡萄酒，便增添了一份睿智。筆者采訪到了重慶一位資深的調(diào)酒師張浩先生，他為我們總結(jié)了一套品葡萄酒的方法：
看：把酒倒進(jìn)干凈明亮的酒杯里，不論紅酒還是白酒，酒色都應(yīng)該是通透的，如果有沉渣或混濁，就是質(zhì)量差的酒。通透的酒色顏色越深，說明其中的水分越少，越濃郁，一般來說都是質(zhì)量比較好的酒。
聞：看完后，輕輕晃動(dòng)酒杯，使香氣飄出來，靠近鼻子聞一下。憑著經(jīng)驗(yàn)，專家可以聞出各種葡萄的味道、橡木味、酒的陳放年齡及其各種混合物的味道。質(zhì)量差的酒會(huì)給你幾乎無法描述的酒味，倒在酒杯里也沒有什么香氣。而質(zhì)量好的酒，有一種平衡的、濃郁的酒香，讓人感到舒服、滿意。中檔以上的紅酒都有橡木味，因?yàn)樗鼈兌紩?huì)在橡木桶而不是鋼桶中陳放一段時(shí)間。
嘗：然后喝一口，在口中轉(zhuǎn)動(dòng)幾下，讓酒和舌頭各部分的味覺細(xì)胞充分接觸，感受其甜度、滑度、香味及平衡性。劣質(zhì)酒的香味在口中很快就會(huì)消失，而好酒的酒香卻能長(zhǎng)時(shí)間留于口中。
張浩告訴筆者，好酒有一種復(fù)雜的吸引人的味道，醇厚而微妙，帶有清新味，其中的辛辣味、甜味、香味、干燥味、苦味等都要相互協(xié)調(diào)地溶在一個(gè)整體的味道里，這就叫“平衡性”。平衡性是評(píng)判酒味的一個(gè)重要項(xiàng)目。
首先看酒色，然后聞一聞，最后嘗一嘗，這個(gè)過程很簡(jiǎn)單，其中的感受卻很豐富。如果你是外行，看見上面羅列的形容詞，可能無法產(chǎn)生共鳴，覺得枯燥乏味。但至少應(yīng)該領(lǐng)會(huì)到，葡萄酒講究的是味道的豐富性和平衡協(xié)調(diào)性，這有點(diǎn)像音樂和繪畫，把各種聲音和色彩平衡協(xié)調(diào)起來，表達(dá)一個(gè)主題。好的葡萄酒也會(huì)有自己的主題，行內(nèi)人稱其為“鮮明的個(gè)性”。上好葡萄酒是味覺領(lǐng)域的藝術(shù)作品，所以人們要慢慢地品味它、欣賞它。
親身體驗(yàn)
據(jù)說把酒注如透明的高腳杯（只需要半杯），從杯底向上望，若是新酒，其色澤清晰鮮明，陳酒則顏色深沉。若將酒置于燈光下，杯身向前傾斜，從杯側(cè)看液面，可以觀察到酒的透明度及澄清程度。品質(zhì)優(yōu)良的液面會(huì)發(fā)亮而透明。如果將酒杯輕搖數(shù)下，觀察葡萄酒順著杯體內(nèi)壁下滑的狀況，下滑越慢，酒越濃稠，表明酒精及糖含量較高。
筆者按要求將酒杯以45度角傾斜，然后輕輕晃動(dòng)酒杯，將杯口包住鼻子和口部，深吸氣，聞其香。輕輕嘬入一小口后，10秒鐘就感受到優(yōu)質(zhì)葡萄酒的柔和、圓潤(rùn)、舒適、清爽。忍不住再捏著鼻子咽下一點(diǎn)，放開鼻子就會(huì)感到香味的出現(xiàn)，這樣做便于香味的再現(xiàn)與品嘗準(zhǔn)確。最后再喝一小口，將口張開吸氣，酒與空氣接觸，會(huì)出現(xiàn)更好的香氣感覺。據(jù)說優(yōu)質(zhì)酒的余味，留在口內(nèi)時(shí)間可達(dá)12分鐘～15分鐘。