如何品味啤酒的優(yōu)劣?

一看:

看酒體色澤: 普通淺色啤酒應(yīng)該是淡黃色或金黃色,黑啤酒為紅棕色或 淡褐色.
看透明度 : 酒液應(yīng)清亮透明, 無(wú)懸浮物或沉淀物.
看泡沫 : 啤酒注入無(wú)油膩的玻璃杯中時(shí), 泡沫應(yīng)迅 速升起, 泡沫 高度應(yīng)占杯子的三分之 一, 當(dāng)啤酒溫度在8-15℃時(shí), 5分鐘內(nèi)泡沫不應(yīng)消失; 同時(shí)泡沫還應(yīng)細(xì)膩,潔白, 散落杯 壁后仍然留有泡沫的痕跡 ("掛杯").


二聞:

聞香氣, 在酒杯上方, 用鼻子輕輕吸氣, 應(yīng)有明顯的酒花香氣, 新鮮、無(wú)老化氣味及生酒花氣味; 黑啤酒還應(yīng)有焦麥芽 的香氣.


三嘗:

品嘗味道, 入口純正, 沒(méi)有酵母味或其他怪味雜味; 口感清爽、協(xié)調(diào)、柔和, 苦味愉快而消失迅速, 無(wú)明顯的澀味,有二 氧化碳 的刺激, 使人感到殺口.