全興牌全興大曲酒是四川省成都全興酒廠的產(chǎn)品。1959年被命名為四川省名酒；1958年、1988年獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)及金爵獎(jiǎng)，1963年、1984年、1988年在全國(guó)第二、四、五屆評(píng)酒會(huì)上榮獲國(guó)家名酒稱號(hào)及金質(zhì)獎(jiǎng)，1988年獲香港第六屆國(guó)際食品展金鐘獎(jiǎng)。
成都古為蜀國(guó)、蜀州，釀酒歷史悠久。據(jù)漢代古辭《蠶叢國(guó)詩(shī)》曰：“川產(chǎn)惟平，其稼多黍，旨酒嘉谷，可以養(yǎng)父。野惟阜丘，彼稷多有，嘉谷旨酒，可以養(yǎng)母。”這首古詩(shī)生動(dòng)地描繪出在西周末年至春秋之間，成都平原的先民辛勤勞作、黍稷豐收、釀酒敬老的美德。先秦時(shí)釀?dòng)?ldquo;清酒”。漢代酒業(yè)較興盛，如成都城郊出土漢代畫(huà)像磚中，有《釀酒圖》、《宴飲圖》、《酤酒圖》、《酒肆圖》等，充分說(shuō)明民間釀酒、飲酒的風(fēng)習(xí)。三國(guó)時(shí)，章武年間劉備在成都“禁酒，釀?wù)哂行?rdquo;。唐代釀?dòng)?ldquo;生春酒”列為貢品。當(dāng)時(shí)成都酒品頗受文人名士所青睞，杜甫曰：“蜀酒濃無(wú)敵”，又云“魚(yú)知丙穴由來(lái)美，酒憶郫筒不用酤”，張籍曰：“萬(wàn)里橋邊多酒家，游人愛(ài)向誰(shuí)家宿”、李商隱曰：“美酒成都堪送老，當(dāng)壚乃是卓文君”，又說(shuō)“歌從雍門學(xué)，酒是蜀城燒”。雍陶曰：“自到成都燒酒熟，不思身更入長(zhǎng)安”。薛濤有“濃酒屬閑人”的詩(shī)句。宋代釀?dòng)芯破份^多，張能臣在《酒名記》中有“三川成都府忠臣堂、又玉髓、又錦江春、又浣花堂”等名酒。熙寧年間酒課高達(dá)“四十萬(wàn)貫以上”，為全國(guó)第二大產(chǎn)酒地區(qū)。元代釀?dòng)?ldquo;刺麻酒”。明代釀?dòng)?ldquo;白酒”、“萬(wàn)里春”酒。彭作賓詩(shī)曰“萬(wàn)里橋西呼白酒”。又《酒譜》載：“范至能酒于成都，用八桂法，名萬(wàn)里春”。明末清初，陜西王姓客商開(kāi)店自釀自賣酒品。清乾隆五十一年（1786）王姓三代孫在東門外水井街建“福升全酒坊”，引“薛濤井”水釀制“薛濤酒”，頗著稱于世，李汝珍《鏡花緣》中將“成都薛濤酒”列入全國(guó)50余種名酒之中。馮家吉詩(shī)曰：“枇杷深處舊藏春，井水留春不染塵。到底美人顏色好，造成佳釀最熏人。”釀酒作坊曾達(dá)30余家。道光四年（1824）在城內(nèi)水花街開(kāi)辟分號(hào)，名為“全興成”，所釀之酒名為“全興大曲”。1951年改建為成都酒廠，承襲傳統(tǒng)工藝，繼續(xù)生產(chǎn)全興大曲，1989年易為現(xiàn)廠名。
該酒選用優(yōu)質(zhì)高梁為原料，以小麥制成中溫大曲，采用傳統(tǒng)老窖分層堆糟法工藝，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，窖熟糟香，酯化充分，續(xù)糟潤(rùn)糧，翻沙發(fā)酵，混蒸混入，掐頭去尾，中溫流酒，量質(zhì)摘酒，分壇貯存，精心勾兌等工序釀成。
全興大曲酒質(zhì)呈無(wú)色透明，清澈晶瑩，窖香濃郁，醇和協(xié)調(diào)，綿甜甘洌，落口凈爽。系濃香型大曲酒。酒度分38度、52度、60度三種。
成都古為蜀國(guó)、蜀州，釀酒歷史悠久。據(jù)漢代古辭《蠶叢國(guó)詩(shī)》曰：“川產(chǎn)惟平，其稼多黍，旨酒嘉谷，可以養(yǎng)父。野惟阜丘，彼稷多有，嘉谷旨酒，可以養(yǎng)母。”這首古詩(shī)生動(dòng)地描繪出在西周末年至春秋之間，成都平原的先民辛勤勞作、黍稷豐收、釀酒敬老的美德。先秦時(shí)釀?dòng)?ldquo;清酒”。漢代酒業(yè)較興盛，如成都城郊出土漢代畫(huà)像磚中，有《釀酒圖》、《宴飲圖》、《酤酒圖》、《酒肆圖》等，充分說(shuō)明民間釀酒、飲酒的風(fēng)習(xí)。三國(guó)時(shí)，章武年間劉備在成都“禁酒，釀?wù)哂行?rdquo;。唐代釀?dòng)?ldquo;生春酒”列為貢品。當(dāng)時(shí)成都酒品頗受文人名士所青睞，杜甫曰：“蜀酒濃無(wú)敵”，又云“魚(yú)知丙穴由來(lái)美，酒憶郫筒不用酤”，張籍曰：“萬(wàn)里橋邊多酒家，游人愛(ài)向誰(shuí)家宿”、李商隱曰：“美酒成都堪送老，當(dāng)壚乃是卓文君”，又說(shuō)“歌從雍門學(xué)，酒是蜀城燒”。雍陶曰：“自到成都燒酒熟，不思身更入長(zhǎng)安”。薛濤有“濃酒屬閑人”的詩(shī)句。宋代釀?dòng)芯破份^多，張能臣在《酒名記》中有“三川成都府忠臣堂、又玉髓、又錦江春、又浣花堂”等名酒。熙寧年間酒課高達(dá)“四十萬(wàn)貫以上”，為全國(guó)第二大產(chǎn)酒地區(qū)。元代釀?dòng)?ldquo;刺麻酒”。明代釀?dòng)?ldquo;白酒”、“萬(wàn)里春”酒。彭作賓詩(shī)曰“萬(wàn)里橋西呼白酒”。又《酒譜》載：“范至能酒于成都，用八桂法，名萬(wàn)里春”。明末清初，陜西王姓客商開(kāi)店自釀自賣酒品。清乾隆五十一年（1786）王姓三代孫在東門外水井街建“福升全酒坊”，引“薛濤井”水釀制“薛濤酒”，頗著稱于世，李汝珍《鏡花緣》中將“成都薛濤酒”列入全國(guó)50余種名酒之中。馮家吉詩(shī)曰：“枇杷深處舊藏春，井水留春不染塵。到底美人顏色好，造成佳釀最熏人。”釀酒作坊曾達(dá)30余家。道光四年（1824）在城內(nèi)水花街開(kāi)辟分號(hào)，名為“全興成”，所釀之酒名為“全興大曲”。1951年改建為成都酒廠，承襲傳統(tǒng)工藝，繼續(xù)生產(chǎn)全興大曲，1989年易為現(xiàn)廠名。
該酒選用優(yōu)質(zhì)高梁為原料，以小麥制成中溫大曲，采用傳統(tǒng)老窖分層堆糟法工藝，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，窖熟糟香，酯化充分，續(xù)糟潤(rùn)糧，翻沙發(fā)酵，混蒸混入，掐頭去尾，中溫流酒，量質(zhì)摘酒，分壇貯存，精心勾兌等工序釀成。
全興大曲酒質(zhì)呈無(wú)色透明，清澈晶瑩，窖香濃郁，醇和協(xié)調(diào)，綿甜甘洌，落口凈爽。系濃香型大曲酒。酒度分38度、52度、60度三種。