小麥雜交有調節(jié)開花期、選穗、整穗、去雄、采粉、授粉和收獲等步驟。
調節(jié)開花期
小麥父、母本的花期調節(jié)，可根據品種是春性、半春性品種還是冬性品種，采取一定措施。如果是春性、半春性品種，可采取分期播種的方法，如果是冬性品種，可采取春化、光照處理方法，使二者花期相遇。
選穗
選穗是指選擇母本的麥穗而言。在母本去雄前，應選擇適合的麥穗。入選的麥穗應該是發(fā)育良好，健壯和具有本品種典型特征的主莖穗或大分蘗穗。選穗時間一般在麥穗抽出以后、穗下的莖露出葉鞘大約1.5厘米時進行。
麥穗初步選中以后，用鑷子打開麥穗中部的小花，觀察它的花藥，如果花藥正在由綠變黃，就是理想的雜交穗。因為這樣的麥穗當天去雄后，第二天就能授粉雜交。
整穗
麥穗一旦選定，應馬上進行整穗。整穗時，先用鑷子將麥穗上部和基部的小穗去掉，保留麥穗中部的小穗。然后，對中部每個小穗只保留小穗基部的兩朵小花，其余小花要統(tǒng)統(tǒng)摘除。最后，如果母本是有芒品種，應將芒剪掉，以便于雜交工作的進行。經過上述整穗過程，雜交穗上只留下了十余朵發(fā)育良好、生長健壯的小花。
去雄
整穗以后應立即去雄。小麥花在未開放以前，內、外稃緊閉，為了夾除花內的花藥，可用手指和鑷子將內、外稃分開，然后將花內的花藥夾出來。這種去雄方法稱為分穎去雄法。分穎去雄法是小麥去雄時常用的一種方法。
運用分穎去雄法去雄時，先用左手大拇指和中指捏住麥穗，用食指輕輕壓住要去雄的花朵內、外稃頂部，右手用鑷子輕輕插入內、外稃的合縫里，利用鑷子的彈性使內、外稃略為張開，然后輕輕夾出3個花藥。注意不要將花藥夾破或夾斷，也不能碰傷柱頭，并且要數(shù)清3個雄蕊是否已全部取出。
整個麥穗的去雄工作要先從麥穗的一側開始，從上向下進行，做完一側再做另一側，按順序進行，以免遺漏。去雄時，如發(fā)現(xiàn)花藥已經變黃或已經破裂，應立即將這朵花除去。每朵花去雄后，應該將鑷子浸入酒精中，殺死可能沾帶的花粉。
麥穗全部去雄后，要套好紙袋，拴好紙牌（或塑料牌），紙牌上寫清母本名稱、去雄日期和操作人員姓名等內容。等待人工授粉。
采粉
采集父本花粉，應該在上午小麥開花最多的時候進行。父本麥穗中如果有1～2朵小花已經開放時，說明即將有更多的花朵開放。為了迅速得到花粉，可在此時將上述已見開花的麥穗用手輕抹2～3次，并且同時多抹幾個麥穗。稍等片刻，就可以看到大量小花的內、外稃已經張開，露出花藥。此時，要趕快將麥穗彎進光滑紙片疊成的容器中，用鑷子輕敲麥穗，將花粉振落在容器中。用這種方法，一次可以采集較多的花粉。采集的花粉不要在陽光下照曬，應立即用來進行授粉。
授粉
當母本麥穗去雄的小花上，柱頭呈羽毛狀分叉并帶有光澤時，表示柱頭已經成熟，應馬上進行授粉，這一般是在去雄后的第二天。因此，授粉工作應在去雄后的第二天上午進行。
授粉時，先取下母本麥穗上的紙袋，一只手捏住麥穗，另一只手用毛筆蘸取剛剛采集的父本花粉，輕輕抹在柱頭上。授粉要按順序進行，從上向下授完一側再授另一側。
授粉結束后，要重新套好紙袋，并在紙牌（或塑料牌）的另一面寫上父本名稱和授粉日期。然后剪去紙牌（或塑料牌）的一角，以示授粉完畢。在授粉10天以后，要將紙袋摘掉，以使雜交穗正常生長發(fā)育。
收獲
麥穗成熟后，要及時剪下雜交穗，并將每個雜交穗單獨脫粒和保存，以供來年播種檢驗雜交是否成功。