如何解決西洋參產(chǎn)品加工技術(shù)，提高產(chǎn)出效益，山東省煙臺(tái)市農(nóng)科所，在適時(shí)收獲、沖洗程度、變溫干燥及整形時(shí)間等方面提出了新的創(chuàng)造，他們加工的西洋參不僅達(dá)到了進(jìn)口西洋參標(biāo)準(zhǔn)，而且創(chuàng)造了有效成份人皂甙達(dá)到11%的記錄。
一、加工設(shè)施及設(shè)備。
設(shè)施主要是加工車(chē)間，包括干燥室、整形包裝車(chē)間和成品貯藏庫(kù)。干燥室要求密封性、防潮性和保溫性均好。整形包裝車(chē)間可選用大房間，保持干燥和衛(wèi)生。成品貯藏庫(kù)要專庫(kù)專用、干燥無(wú)異味、防鼠防蟲(chóng)。設(shè)備應(yīng)有干燥架，固定于干燥室內(nèi)木制或竹制的干燥盤(pán)上，放置鮮參。需備排風(fēng)扇和自記溫度計(jì)。
二、工藝流程及加工技術(shù)。
工藝流程為收參→沖洗→分等→裝盤(pán)→上架→干燥→整形和包裝。收獲要適期收獲，一般以日平均氣溫15℃左右時(shí)收獲為宜。收參方法是將地上莖葉集中燒埋后，先挖壟，再向內(nèi)側(cè)輕輕起刨，切勿碰破損傷參根，收后要避免堆放。沖洗程度直接影響參根色澤，因此要輕洗或中洗，切勿浸水過(guò)長(zhǎng)和擦破根皮，以免損失人參皂甙。分等要在沖洗參晾曬幾小時(shí)后進(jìn)行，標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)參主根直徑分大、中小三等。裝盤(pán)要分等裝盤(pán)，單層排放，稀密松緊程度相宜。上架就是將西洋參置于干燥室后，經(jīng)常檢查干燥程度。視具體情況上下架調(diào)換干燥盤(pán)位置。干燥工序關(guān)鍵在于控制好干燥室內(nèi)的溫度、濕度和空氣�？販匾扇∽儨馗稍�，開(kāi)始兩天在室內(nèi)常溫下風(fēng)干，之后開(kāi)始升溫，持續(xù)幾天，當(dāng)側(cè)根能彎曲、主根變軟時(shí)再升到一定溫度，持續(xù)幾天，當(dāng)主根表皮稍硬，側(cè)根較堅(jiān)實(shí)時(shí)，再降溫，直到加工結(jié)束。當(dāng)參主根含水量在10%左右時(shí)，即可停止加工�？貪褚龅角捌谠雠懦贝螖�(shù)，延長(zhǎng)排潮時(shí)間，中期逐漸減少次數(shù)，縮短時(shí)間。后期排潮時(shí)間間隔要長(zhǎng)，每次時(shí)間要短。控氣則要在整個(gè)加工過(guò)程中用落地風(fēng)扇晝夜不間斷地向不同部位吹風(fēng)。整形放在參主根八成干或加工結(jié)束后進(jìn)行，斷面茬口要整齊，色澤符合原皮西洋參要求，彎用手掰，長(zhǎng)枝中剪，下直須剪去。包裝宜進(jìn)行精選分等，按照市場(chǎng)需求進(jìn)行精包裝，并注意防鼠防蟲(chóng)和無(wú)異味。
一、加工設(shè)施及設(shè)備。
設(shè)施主要是加工車(chē)間，包括干燥室、整形包裝車(chē)間和成品貯藏庫(kù)。干燥室要求密封性、防潮性和保溫性均好。整形包裝車(chē)間可選用大房間，保持干燥和衛(wèi)生。成品貯藏庫(kù)要專庫(kù)專用、干燥無(wú)異味、防鼠防蟲(chóng)。設(shè)備應(yīng)有干燥架，固定于干燥室內(nèi)木制或竹制的干燥盤(pán)上，放置鮮參。需備排風(fēng)扇和自記溫度計(jì)。
二、工藝流程及加工技術(shù)。
工藝流程為收參→沖洗→分等→裝盤(pán)→上架→干燥→整形和包裝。收獲要適期收獲，一般以日平均氣溫15℃左右時(shí)收獲為宜。收參方法是將地上莖葉集中燒埋后，先挖壟，再向內(nèi)側(cè)輕輕起刨，切勿碰破損傷參根，收后要避免堆放。沖洗程度直接影響參根色澤，因此要輕洗或中洗，切勿浸水過(guò)長(zhǎng)和擦破根皮，以免損失人參皂甙。分等要在沖洗參晾曬幾小時(shí)后進(jìn)行，標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)參主根直徑分大、中小三等。裝盤(pán)要分等裝盤(pán)，單層排放，稀密松緊程度相宜。上架就是將西洋參置于干燥室后，經(jīng)常檢查干燥程度。視具體情況上下架調(diào)換干燥盤(pán)位置。干燥工序關(guān)鍵在于控制好干燥室內(nèi)的溫度、濕度和空氣�？販匾扇∽儨馗稍�，開(kāi)始兩天在室內(nèi)常溫下風(fēng)干，之后開(kāi)始升溫，持續(xù)幾天，當(dāng)側(cè)根能彎曲、主根變軟時(shí)再升到一定溫度，持續(xù)幾天，當(dāng)主根表皮稍硬，側(cè)根較堅(jiān)實(shí)時(shí)，再降溫，直到加工結(jié)束。當(dāng)參主根含水量在10%左右時(shí)，即可停止加工�？貪褚龅角捌谠雠懦贝螖�(shù)，延長(zhǎng)排潮時(shí)間，中期逐漸減少次數(shù)，縮短時(shí)間。后期排潮時(shí)間間隔要長(zhǎng)，每次時(shí)間要短。控氣則要在整個(gè)加工過(guò)程中用落地風(fēng)扇晝夜不間斷地向不同部位吹風(fēng)。整形放在參主根八成干或加工結(jié)束后進(jìn)行，斷面茬口要整齊，色澤符合原皮西洋參要求，彎用手掰，長(zhǎng)枝中剪，下直須剪去。包裝宜進(jìn)行精選分等，按照市場(chǎng)需求進(jìn)行精包裝，并注意防鼠防蟲(chóng)和無(wú)異味。