一、9月下旬至10月上旬 1、選地 選地勢高、排水好、含腐殖質(zhì)豐富的沙質(zhì)壤土。
2、整地 翻時(shí)打碎土塊，畝鋪腐熟豬欄肥1500—2000千克，過磷酸鈣50千克，翻入土中，耙平作畦。畦寬1—1.2米，溝寬45厘米，畦面呈龜背形。
3、下種 有條播、撒播、穴播三種，以條播為主。在平整畦面上用鋤頭開淺溝，溝深5厘米左右，行距13—17厘米，株距5—7厘米，每條溝內(nèi)互相排列兩行，芽向上；蓋焦泥灰，每畝施用2500千克，餅肥50千克，最后把畦溝內(nèi)的泥土提于畦面7—8厘米后，邊種邊蓋，有利出苗。下種深度為7—8厘米左右。
二、11月下旬至12月下旬 施冬肥 先在畦面輕中耕一次，將餅肥撒上，每畝撒50千克；欄肥1500—2000千克（豬欄糞塊要打碎）；人糞每畝施用1000千克，并覆少量泥土。
三、1月下旬至2月上旬
1、施追肥 幼苗出土應(yīng)追施肥一次。一般宜在早晨或傍晚畝施淡人糞1000—1500千克或1%硫酸銨液1000千克。以后視葉色施肥。
2、拔草 立春前后勤拔草、拔小草，前后共拔四次。第一次在剛出苗時(shí)進(jìn)行；第二次在2月中旬。
四、3月中旬至4月上旬 1、拔草 第三、第四次用手拔畦面、溝邊的雜草。
2、灌水 干旱季節(jié)或雨水偏少時(shí)及時(shí)灌水或澆水，保持土壤濕潤。雨水過多要及時(shí)疏溝排水，做到畦溝內(nèi)不積水。
3、防病治蟲 生長期發(fā)生霜霉病、銹病、菌核病等，可用40%乙磷鋁可濕性粉劑300倍液防治。每隔7—10天噴一次，連續(xù)噴2—3次。菌核病可用5%氯硝銨粉劑畝施2千克，或用1：3石灰、草木灰撒施。
五、4月下旬至5月上旬
1、收獲 收挖時(shí)先將畦面雜草清除干凈，淺翻，邊翻邊拾塊莖。然后再翻一次，敲碎土塊，拾凈塊莖。
2、選留塊莖 選當(dāng)年新生的塊莖，剔除母塊莖。種用塊莖以直徑為1.4—1.6厘米為宜。
3、貯藏 塊莖在室內(nèi)攤放數(shù)日，表面泥土發(fā)白脫落即可貯藏。（1）室內(nèi)貯藏。選陰涼、高燥、通風(fēng)的泥地，用磚或石頭圍成長方形，寬一米左右，長不限，先在貯藏處鋪上7—10厘米曬干的黃泥或細(xì)沙，其上放塊莖15—20厘米，再蓋一層泥或沙。（2）竹籮貯藏。選擇帶有細(xì)孔的竹籮，籮底及四周鋪上稻草或細(xì)泥，上放塊莖，蓋上細(xì)泥或細(xì)沙，放在陰涼高燥的室內(nèi)。
4、加工
（1）分級過篩。篩孔直徑為1.2厘米，將塊莖放在篩子上過篩，即可分大小兩檔。同時(shí)揀出雜草和泥塊，分裝入籮筐處理。
（2）洗凈。將塊莖盛入籮筐中，放在水里或溪溝中，用腳踩或用手搓表皮，洗凈后瀝干。
（3）水煮。用大鍋一只，鍋內(nèi)放上清水，把水煮開，待水中有氣泡上升時(shí)，將塊莖倒入鍋內(nèi)，以浸沒塊莖為宜。蒸時(shí)要不斷攪動，使其受熱均勻。煮的時(shí)間，大塊莖4—6分鐘；小塊莖3—4分鐘。在煮的過程中，要選大小適中的塊莖數(shù)個進(jìn)行檢查，用刀橫切塊莖，如切面呈現(xiàn)黃白兩色，表面塊莖還需繼續(xù)煮，如切面全面變成黃色，即可撈起。一鍋清水可連煮3—5次，當(dāng)水變成黃色混濁時(shí)，要換清水。每次放塊莖時(shí)，要加些清水，使鍋內(nèi)的水面保持一定水位，利于加工。
（4）曬干。煮好的塊莖應(yīng)攤在竹簾或干凈的水泥地上曝曬。塊莖要攤得薄、翻動要勤。曬3—4天后，放在室內(nèi)返潮數(shù)天，使其內(nèi)部水分外滲，再繼續(xù)2—3天即可干燥。如遇雨天，可在50—60℃的烘房內(nèi)烘干。干燥后的塊莖用袋裝入庫。
2、整地 翻時(shí)打碎土塊，畝鋪腐熟豬欄肥1500—2000千克，過磷酸鈣50千克，翻入土中，耙平作畦。畦寬1—1.2米，溝寬45厘米，畦面呈龜背形。
3、下種 有條播、撒播、穴播三種，以條播為主。在平整畦面上用鋤頭開淺溝，溝深5厘米左右，行距13—17厘米，株距5—7厘米，每條溝內(nèi)互相排列兩行，芽向上；蓋焦泥灰，每畝施用2500千克，餅肥50千克，最后把畦溝內(nèi)的泥土提于畦面7—8厘米后，邊種邊蓋，有利出苗。下種深度為7—8厘米左右。
二、11月下旬至12月下旬 施冬肥 先在畦面輕中耕一次，將餅肥撒上，每畝撒50千克；欄肥1500—2000千克（豬欄糞塊要打碎）；人糞每畝施用1000千克，并覆少量泥土。
三、1月下旬至2月上旬
1、施追肥 幼苗出土應(yīng)追施肥一次。一般宜在早晨或傍晚畝施淡人糞1000—1500千克或1%硫酸銨液1000千克。以后視葉色施肥。
2、拔草 立春前后勤拔草、拔小草，前后共拔四次。第一次在剛出苗時(shí)進(jìn)行；第二次在2月中旬。
四、3月中旬至4月上旬 1、拔草 第三、第四次用手拔畦面、溝邊的雜草。
2、灌水 干旱季節(jié)或雨水偏少時(shí)及時(shí)灌水或澆水，保持土壤濕潤。雨水過多要及時(shí)疏溝排水，做到畦溝內(nèi)不積水。
3、防病治蟲 生長期發(fā)生霜霉病、銹病、菌核病等，可用40%乙磷鋁可濕性粉劑300倍液防治。每隔7—10天噴一次，連續(xù)噴2—3次。菌核病可用5%氯硝銨粉劑畝施2千克，或用1：3石灰、草木灰撒施。
五、4月下旬至5月上旬
1、收獲 收挖時(shí)先將畦面雜草清除干凈，淺翻，邊翻邊拾塊莖。然后再翻一次，敲碎土塊，拾凈塊莖。
2、選留塊莖 選當(dāng)年新生的塊莖，剔除母塊莖。種用塊莖以直徑為1.4—1.6厘米為宜。
3、貯藏 塊莖在室內(nèi)攤放數(shù)日，表面泥土發(fā)白脫落即可貯藏。（1）室內(nèi)貯藏。選陰涼、高燥、通風(fēng)的泥地，用磚或石頭圍成長方形，寬一米左右，長不限，先在貯藏處鋪上7—10厘米曬干的黃泥或細(xì)沙，其上放塊莖15—20厘米，再蓋一層泥或沙。（2）竹籮貯藏。選擇帶有細(xì)孔的竹籮，籮底及四周鋪上稻草或細(xì)泥，上放塊莖，蓋上細(xì)泥或細(xì)沙，放在陰涼高燥的室內(nèi)。
4、加工
（1）分級過篩。篩孔直徑為1.2厘米，將塊莖放在篩子上過篩，即可分大小兩檔。同時(shí)揀出雜草和泥塊，分裝入籮筐處理。
（2）洗凈。將塊莖盛入籮筐中，放在水里或溪溝中，用腳踩或用手搓表皮，洗凈后瀝干。
（3）水煮。用大鍋一只，鍋內(nèi)放上清水，把水煮開，待水中有氣泡上升時(shí)，將塊莖倒入鍋內(nèi)，以浸沒塊莖為宜。蒸時(shí)要不斷攪動，使其受熱均勻。煮的時(shí)間，大塊莖4—6分鐘；小塊莖3—4分鐘。在煮的過程中，要選大小適中的塊莖數(shù)個進(jìn)行檢查，用刀橫切塊莖，如切面呈現(xiàn)黃白兩色，表面塊莖還需繼續(xù)煮，如切面全面變成黃色，即可撈起。一鍋清水可連煮3—5次，當(dāng)水變成黃色混濁時(shí)，要換清水。每次放塊莖時(shí)，要加些清水，使鍋內(nèi)的水面保持一定水位，利于加工。
（4）曬干。煮好的塊莖應(yīng)攤在竹簾或干凈的水泥地上曝曬。塊莖要攤得薄、翻動要勤。曬3—4天后，放在室內(nèi)返潮數(shù)天，使其內(nèi)部水分外滲，再繼續(xù)2—3天即可干燥。如遇雨天，可在50—60℃的烘房內(nèi)烘干。干燥后的塊莖用袋裝入庫。