石榴科石榴屬，多年生落葉果樹，灌木或小喬木。又名安石榴、若榴、天漿、金罌。學(xué)名Punica granatum L.。
石榴原產(chǎn)伊朗及阿富汗等中亞地帶。早在漢代傳入中國(guó)陜西省，栽培歷史將近2000年。在亞洲、非洲、美洲、歐洲沿地中海各地均有栽培。中國(guó)南北各地除極寒地區(qū)外，均有分布。
石榴樹高4-6m。樹干上有瘤狀突起，分枝多。嫩枝有棱，略呈方形，成長(zhǎng)后變?yōu)閳A形；葉對(duì)生或叢生，倒卵形或長(zhǎng)披針形，全緣，葉面和葉背均光滑無(wú)毛�；閮尚曰�，著生于新梢頂端或其下的葉腋中 ；子房下位，與子房連生而為果皮，花瓣5-8片或重瓣，呈紅色、淡黃色或白色，皺褶于萼筒之內(nèi)；雌蕊1；雄蕊多數(shù)。子房成熟以后，變?yōu)榇笮投嗍叶嘧拥墓麑?shí)，常似球形，每室有多數(shù)子粒，即種子。種子由上皮、內(nèi)種以及胚組成。外種皮為肉質(zhì)，多汁液，內(nèi)種皮為角質(zhì)，堅(jiān)硬，也有退化變軟的。
石榴營(yíng)養(yǎng)繁殖，一般栽后3年開花結(jié)果，盛果期20年左右，壽命可達(dá)100年以上。枝條均為對(duì)生，有短枝、長(zhǎng)枝和徒長(zhǎng)枝之分。頂芽形成混合芽的枝條，稱為結(jié)果母枝，翌年發(fā)出帶有1-5個(gè)花的短小新梢，稱為結(jié)果枝。由開花到果實(shí)成熟一般需要120天左右�；ㄆ陂L(zhǎng)達(dá)2-3個(gè)月，故有頭花、二花和三花之別。子房發(fā)育差，常凋落不實(shí)。
石榴喜溫暖干燥的氣候，冬季低溫在-15℃以下常有凍害。對(duì)土壤要求不嚴(yán)，在Ph值4.5-8.2之間均有栽培，但以土層深厚、排水佳良的沙壤土或壤土為宜。
石榴屬有兩個(gè)種，作為栽培的只有石榴一種。另一野生種索科特拉野石榴(P.protopunica Ralff.)。主要品種有：三白石榴、天紅蛋石榴、御石榴、青殼石榴、銅殼石榴、玉石子石榴、青皮石榴、大紅種石榴、建水酸石榴、大青皮甜、大紅石榴。
繁殖用分株、壓條、扦插和實(shí)生等方法，以扦插法應(yīng)用較廣。安徽懷遠(yuǎn)于春季清明前10天扦插，秋季在10-11月扦插，云南于7-9月雨季扦插，成活都很好。
主要病蟲害有：蚜蟲、食心蟲類、天牛類。
石榴子實(shí)多汁，酸甜適口，含水分79%，碳水化合物17%，脂肪和蛋白質(zhì)各0.6%，維生素C比蘋果、梨高1-2倍，含糖量11%，含酸量0.77%，還含有磷、鈣等礦物質(zhì)，果皮含單寧物質(zhì)10-32%。