白阿魏蘑是刺芹側耳的白色變種，又名白靈蘑、白靈菇，是一種很有發(fā)展前景的珍稀食用菌。
白阿魏蘑子實體不僅潔白清亮，菌肉肥厚，質地細膩、脆嫩，口感好，而且營養(yǎng)豐富，具醫(yī)療保健作用。據(jù)國家食品質量監(jiān)督檢驗中心分析，白阿魏蘑蛋白質含量高達１４．７％，并含有的１８種氨基酸中，其中人體必需的８種氨基酸齊全。
由于野生白阿魏蘑生長在中藥阿魏植物上，因而具有與中藥阿魏相似的醫(yī)藥療效，有消積化淤、清熱解毒及治療胃病、傷寒等功效，所含真菌多糖，能增強人體免疫功能。其不飽和脂肪酸與人體血液中的膽固醇結合成膽固醇脂，有降低血壓、防止動脈硬化的作用；維生素Ｄ是防治兒童佝僂病、軟骨病，中老年骨質疏松癥的首選藥物。
人工馴化栽培白阿魏蘑，起于１９５８年。我國是１９８３年開始栽培馴化的。由于白阿魏蘑生長在刺芹、阿魏、闊葉拉瑟草等植物上，既寄生也腐生，因此栽培有一定難度。但是經過廣大科技人員和菇農的努力，現(xiàn)已可進行大面積栽培，生物學轉化率達３０％～６０％。
白阿魏蘑的培養(yǎng)料來源很廣，多以農林副產品下腳料為主。它們大都含有豐富的木質素、纖維素、半纖維素，提供了白阿魏蘑生長所需的物質。同時在培養(yǎng)料中加入其他的輔助原料，可以更好地滿足白阿魏蘑生長發(fā)育的需要。常用的主要原料有闊葉樹木屑、棉籽殼、甘蔗渣、玉米芯等農副產品下腳料。所用輔料主要有麩皮、玉米粉、石膏、過磷酸鈣、碳酸鈣、酵母粉、蔗糖等。河南具有豐富的栽培白阿魏蘑的原料。
白阿魏蘑是一種中低溫型的食用菌，菌絲生長的最適溫度為２５℃～２８℃，在３５℃～３６℃時菌絲停止生長。白阿魏蘑子實體分化溫度在０℃～１５℃，子實體在５℃～１８℃均可生長，以在１３℃～１５℃時生長較快且菇質好。