山羊?qū)俨溉榧{，偶蹄目，牛科，是飼養(yǎng)的家畜。雌雄皆有角，向后彎曲如彎刀狀，雄性的角發(fā)達(dá)，角上有而明顯的橫棱。山羊喜歡干燥、性急、愛活動、好斗角，但又生性怯懦，怕雨淋，也怕烈日曬和冷風(fēng)吹，有磨擦基角部的習(xí)慣，喜歡吃禾本科牧草或樹木枝葉，飼料和飲水都喜清潔，拒食糞便沾污的食料和不潔的水。山羊是草食類反芻動物，應(yīng)以青粗飼料為主，精飼料不能過多。山羊具素食性，拒食含有暈腥油膩的飼料。
由于山羊性情溫順，不咬人、踢人，適應(yīng)性較強(qiáng)，飼養(yǎng)方便，頸靜脈表淺粗大，采血容易，因此醫(yī)學(xué)上的血清學(xué)診斷、檢驗(yàn)室的血液培養(yǎng)基等都大量使用山羊血。山羊還適用于營養(yǎng)學(xué)、微生物學(xué)、免疫學(xué)、泌乳生理學(xué)研究，也可用于放射生物學(xué)研究和進(jìn)行實(shí)驗(yàn)外科手術(shù)、制作肺水腫模型等。