維生素與五官健康的關系非常密切，體內維生素充足時，能使你耳聰目明，牙齒堅固，否則，弊病不少。
維生素A能使上皮細胞保持正常狀態(tài)，并參與視紫紅質的形成。維生素A缺乏，可使鼻黏膜和上呼吸道黏膜化生，部分發(fā)生角化，出現(xiàn)萎縮性鼻炎，經常有黏液性鼻分泌物，發(fā)聲嘶��；眼部出現(xiàn)干眼癥、畢托氏斑、夜盲等。
維生素B1是一種很重要的輔酶，缺乏這種酶時，糖代謝過程即遭破壞，累及視神經出現(xiàn)視力障礙，累及動眼神經和外展神經引起眼球運動障礙，累及聽神經可出現(xiàn)耳鳴、耳聾。缺乏維生素B1，鼻腔分泌物增多，易發(fā)生咽喉痛、咽異物感和吞咽困難；喉黏膜充血，咽黏膜水腫，發(fā)聲易疲勞，聲帶閉合不佳，出現(xiàn)聲嘶。
維生素B2來源于肝、瘦肉、花生、牛奶，是體內許多重要的酶的組成成分，是保證和調節(jié)細胞呼吸的各種氧化還原過程不可缺少的物質，維生素B2缺乏常表現(xiàn)為口角炎(糜爛、裂紋、出血、結痂)、唇舌炎(唇裂、舌炎、舌腫脹、舌乳頭平滑呈粉紅色)，還可發(fā)生咽喉炎、咽喉痛、結膜炎、角膜炎及脂溢性皮炎等。
維生素C不足常表現(xiàn)為齒齦有大面積出血，伴有齒齦水腫、感染、齒槽壞死、牙齒松動或脫落等；鼻黏膜蒼白，可見有黏膜下瘀血點，易發(fā)生血管運動性鼻炎和鼻衄。
此外，維生素PP缺乏時，舌無苔呈牛肉樣舌，舌乳頭萎縮，伴有口角炎。有人認為內耳性眩暈發(fā)作與維生素PP缺乏有關。維生素D的作用為調節(jié)體內鈣磷代謝，缺乏時有口唇麻木、喉痙攣等癥狀。