[原料及制作]
雞脯肉100克，綠豆芽350克，枸杞子10克，·食鹽6克、味精3克、香油25克、米醋5克、蔥花5克、花生油500克(實(shí)耗35克)、雞蛋清2個(gè)、干淀粉適量。
首先，將雞脯肉切成絲，用蛋清、干淀粉漿好；枸杞子溫水泡好后備用；綠豆芽洗凈，揀去豆皮；
然后，在熱鍋內(nèi)注入熟油，燒至五成熱時(shí)倒入雞絲，然后撈出控油；
最后，用水洗鍋后重新上火，注入香油Z0克，燒熱后將豆芽和泡好的枸杞子下鍋，倒入食鹽、味精、米醋、蔥花，翻炒后迅速將雞絲倒入，炒勻，趁脆嫩時(shí)出鍋，澆上剩下的5克香油，盛盤(pán)便可食用。
[特點(diǎn)及功效]
紅白相間，咸嫩脆香。
雞脯肉營(yíng)養(yǎng)豐富，具有溫中益氣、強(qiáng)腰健骨之功效。綠豆芽含有胡蘿卜素、維生素83等多種維生素，以及蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)，具有清熱解毒、利尿除濕之功效。所以，本品具有舒筋活血、強(qiáng)筋壯骨、清心明目、增白健美的作用，經(jīng)常食用會(huì)令皮膚異常白皙。