[原料及制作]
芹菜300克，核桃仁50克，食鹽、味精、香油適量。
首先，將芹菜去雜洗凈，切成絲，下沸水鍋中焯2分鐘后撈出，用涼水沖一下，瀝干水分放入盤中，加食鹽、味精、香油(放入調(diào)味后不要攪拌，以免芹菜變色，這項工作放到食用時再做)；
然后，將核桃仁用熱水泡后剝?nèi)ケ∑�，再用開水泡5分鐘后取出，放在芹菜上，拌勻便可食用。
[特點及功效]
酥脆清香。
核桃仁的功效上面已有介紹，這里不再重復。芹菜含有豐富的維生素C，以及鐵、植物纖維素，具有潤皮、明日、養(yǎng)血之功效。其中的植物纖維素，減肥作用尤其明顯。所以，本品具有潤膚、容顏、烏發(fā)、健美、降低血壓、治療便秘的作用。