[原料及制作]
鱉一只(約重800克)，枸杞子30克，淮山藥30克，料酒、食鹽、蔥段、姜片、豬油適量。
首先，將活鱉宰殺后去內(nèi)臟，放入熱水中浸泡1小時，去皮膜、背殼，斬成6塊，下沸水鍋中焯去血水，撈出洗凈；將淮山藥、枸杞子備好；
然后，在鍋內(nèi)倒入適量清水，投入鱉塊、枸杞、料酒、食鹽、蔥、姜、豬油，20分鐘后投入淮山藥(目的是為了讓淮山藥和鱉肉同時熟爛)，煮至鱉肉熟爛入味便可食用。
[特點及功效]
鱉肉含有維生素B1、B2、B3，以及蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等，具有滋陰補腎、涼血、潤膚、護發(fā)之功效。枸杞具有滋補肝腎、補血養(yǎng)精、明目之功效�；瓷剿幘哂幸婺I氣、健脾胃、潤皮毛之功效。所以，本品具有健胃、固腎、補養(yǎng)精血的作用，尤其適合于女性潤肌、烏發(fā)、延緩衰老之用。