[原料及制作]
苦瓜500克，青椒100克，食鹽、料酒、味精、花生油適量。
首先，將苦瓜洗凈，一剖兩半，去瓤去籽，斜切成厚片，放入沸水鍋中煮一下，撈出，用水洗去苦味；
然后，將青椒去蒂，去籽，洗凈，切片；
最后，在鍋內(nèi)倒入花生油，投入苦瓜、青椒煸炒，烹入料酒，加食鹽炒勻，用味精調(diào)味便可食用。
[特點(diǎn)及功效]
苦瓜不苦，辣椒不辣。
苦瓜含有豐富的維生素C，以及蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素，具有清心明目、益氣壯陽(yáng)之功效。辣椒含有豐富的維生素C(含量高居瓜菜之冠)，以及鐵、辣椒素，具有改善肌膚營(yíng)養(yǎng)、延年益壽之功效。所以，本品具有潤(rùn)膚容顏、明目的作用，屬于一種理想的健美食物。