[原料及制作]
荸薺150克，水發(fā)木耳100克，醬油、白糖、濕淀粉、醋、花生油、鮮湯適量。
首先，將木耳去雜，洗凈，瀝干水分，切片；荸薺洗凈，去皮，用刀拍碎；
然后，在鍋內(nèi)倒入花生油，燒至七成熱時(shí)把木耳、荸薺一起下鍋煸炒，加醬油、白糖、鮮湯，燒沸后用濕淀粉勾欠，加醋，裝盤(pán)便可食用。
[特點(diǎn)與功效]
鮮香清淡，酸甜爽口
荸薺含有胡蘿卜素、維生素B1、B2、B3、C，以及蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鐵、鈣、淀粉、荸薺英等具有清熱涼肝、生津止渴、補(bǔ)中益氣之功效。木耳具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、和血養(yǎng)容之功效。所以本品具有清熱化痰、滋陰生津、明耳目的作用，尤其適合于女性潤(rùn)膚、明目、延緩衰老之用。