果汁可能是最接近純水果的東西，但是，有時(shí)，果汁與我們的希望相差十萬(wàn)八千里。對(duì)于果汁，有些真相，你是必須要知道的。
1、果汁的營(yíng)養(yǎng)比水果少很多
當(dāng)水果壓榨成果汁時(shí)，果肉和膜被祛除了。在這個(gè)過(guò)程中，維生素C也被大大減少了，而維生素C是你必須大量攝取的。如果這種水果本身含有的維生素就很少(如蘋(píng)果)，那么，在這個(gè)過(guò)程中，維生素幾乎被祛除的一千二凈。
2、營(yíng)養(yǎng)豐富的水果制成的果汁營(yíng)養(yǎng)也較豐富
如柑橘類(lèi)的水果。但是，有時(shí)，在果汁中會(huì)被人工添加一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如維生素C。請(qǐng)仔細(xì)看標(biāo)簽，弄清楚里邊含有些什么物質(zhì)�？赡芤恍┡谱拥奶O(píng)果汁或者葡萄汁就含有你所需的維生素C，但可能其他牌子就一點(diǎn)也沒(méi)有。
3、容器的尺寸能影響果汁中的維生素含量
這怎么可能?但注意，維生素C暴露于氧氣中會(huì)分解，在較小的容器內(nèi)的果汁在包裝期和包裝后會(huì)暴露于更多的空氣中。
4、所謂“果汁飲料”中找不到太多的水果
里邊最多的是水和高含量的玉米糖漿。“100％果汁”是沒(méi)有的。果汁中總有一些處于調(diào)味作料地位的東西，他們通常沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，事實(shí)上味道也不怎么樣。
5、一旦打開(kāi)果汁就開(kāi)始喪失營(yíng)養(yǎng)
所以，果汁在冰箱里不要儲(chǔ)存的太久。用柑橘、柚子、菠蘿等制作的無(wú)菌果汁的營(yíng)養(yǎng)可以保存7—10天。其他低酸性的果汁(蘋(píng)果、葡萄)，在打開(kāi)后能保存一周。如果你買(mǎi)的是未經(jīng)高溫消毒的果汁， 即使你沒(méi)有打開(kāi)， 一周內(nèi)你也一定要吃掉它。
6、未經(jīng)高溫消毒的果汁可能是不安全的
最近，食品和藥品管理局要求在這些果汁外貼上警告標(biāo)簽。這些果汁對(duì)于健康成年人來(lái)說(shuō)，危險(xiǎn)不大，但是，對(duì)于孩子、老人和其他免疫力低下的人群來(lái)說(shuō)，最好不要喝這樣的果汁，在這種果汁中一些有害菌沒(méi)有被殺死。在超市內(nèi)賣(mài)的果汁幾乎全是高溫消毒的——當(dāng)然新壓榨的不算。而農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、小生產(chǎn)商則未必。所以，你要注意。
7、購(gòu)買(mǎi)未經(jīng)混合的果汁
如果你想要最營(yíng)養(yǎng)的果汁，請(qǐng)堅(jiān)持購(gòu)買(mǎi)未經(jīng)混合的果汁比如柑橘和柚子�；蛘咴囋嚻渌涕兕�(lèi)的果汁， 它們一般都富含維生素A、C、E，或者鈣。
8、不要對(duì)果汁過(guò)分依賴(lài)
客觀地說(shuō)，果汁可能對(duì)你的飲食會(huì)有些幫助。但是，吃點(diǎn)水果其實(shí)很簡(jiǎn)單，而且它確實(shí)比喝果汁強(qiáng)多了。