桂圓肉
發(fā)布日期：2007-09-21
核心提示：原料別名： 雪里蕻、雪菜、芥、大芥、黃芥、皺葉芥 原料分類(lèi)：蔬菜類(lèi)及制品 食用提示：鮮食每次50～80克。腌制品每次10克左右 推薦菜品：黃豆炒雪里蕻芥菜咸蛋肉片湯涼拌火鴨絲雪菜冬筍雪菜肉片湯銀魚(yú)芥菜粥雪里蕻冬瓜湯黃豆芽豆腐湯素炒三鮮雪菜冬瓜湯 芥菜詳細(xì)介紹
| 原料別名：龍眼肉 |
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| 原料分類(lèi)：水果類(lèi)及制品 |
| 食用提示：煎湯，10～15g，大量30～60g |
| 推薦菜品：冰糖湘蓮 荔枝圓肉湯 龍眼肉煲豬心湯 龍眼雞蛋豬心腸 桂圓蓮子粥 胡桃龍眼雞丁 桂圓肉蒸蛋 牛腱北芪黨參湯 桂圓燉鵪鶉蛋 桂圓糯米粥 |
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| 桂圓肉詳細(xì)介紹 |
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| 原料介紹 |
桂圓是無(wú)患子科植物龍眼的假種皮。主產(chǎn)于福建、廣東、廣西、四川等地，此外臺(tái)灣、云南和貴州南部也有出產(chǎn)。其中福建產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的50%。
桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說(shuō)中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質(zhì)極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實(shí)為其他果品所不及。鮮龍眼烘成干果后即成為中藥里的桂圓。
生藥龍眼肉為由頂端縱向裂開(kāi)有不規(guī)則塊片，長(zhǎng)約1.5厘米，寬1.3～3.5厘米，厚不及1毫米。表面黃棕色，半透明；靠近果皮的一面皺縮不平，粗糙，靠近種皮的一面，光亮而有縱皺紋。質(zhì)柔軟而微有粘性，常粘結(jié)呈塊狀。氣香，味濃甜而特殊。
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| 營(yíng)養(yǎng)分析 |
1. 桂圓含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)血安神，健腦益智，補(bǔ)養(yǎng)心脾的功效；
2. 研究發(fā)現(xiàn)，桂圓對(duì)子宮癌細(xì)胞的抑制率超過(guò)90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發(fā)的階段，適當(dāng)吃些龍眼有利健康；
3. 桂圓有補(bǔ)益作用，對(duì)病后需要調(diào)養(yǎng)及體質(zhì)虛弱的人有輔助療效。 |
| 相關(guān)人群 |
一般人群均可食用
1. 適宜體質(zhì)虛弱的老年人、記憶力低下者、頭暈失眠者、婦女食用；
2. 有上火發(fā)炎癥狀時(shí)、懷孕后不宜食用。 |
| 制作指導(dǎo) |
1. 應(yīng)用于解酒：鮮果5～10個(gè)，去核取果肉搗爛，加白糖50克，水煎取煎汁，一次服完；
2. 應(yīng)用于咽喉腫痛：鮮果或鹽欖去核，取果肉含服，每次1個(gè)，每天數(shù)次。
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| 食療作用 |
桂圓味甘，性溫；
有開(kāi)胃益脾、養(yǎng)血安神、補(bǔ)虛長(zhǎng)智之功效；
治療貧血和因缺乏尼克酸造成的皮炎、腹瀉、癡呆、甚至精神失常，同時(shí)對(duì)癌細(xì)胞有一定的抑制作用。 |
| 其他相關(guān) |
| 桂圓原產(chǎn)于中國(guó)南方，是亞熱帶的珍果之一。漢代以前即已栽培。傳說(shuō)南越王趙佗曾以桂圓進(jìn)貢給漢高祖。《神農(nóng)本草經(jīng)》載有龍眼“久服，強(qiáng)魄聰明，輕身不老”。《南方草木狀》謂“魏文帝召群臣曰：南方果之真者，有龍眼、荔枝”，并對(duì)其生、形態(tài)作了具體描述。對(duì)其保健功效，李時(shí)珍說(shuō)“食品以荔枝為美，滋益則龍眼為良”。食籍也多有記載。今為民間常用滋補(bǔ)食品之一。 |
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