簡介：醬牛肉、牛肉干都是下酒佐餐的佳肴。牛肉蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量低，味道鮮美，享有“肉中驕子”的美稱。
功效：醬牛肉色澤油潤褐紅，肉質(zhì)嫩爛松軟，入口醇香不膩，余味濃郁悠長。醬牛肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和鈣、鐵等多種營養(yǎng)成分，對身體有良好的滋補作用。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對處于生長發(fā)育期及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。牛肉有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
適合人群：一般人都可食用。
適用量：每餐80克左右。
溫馨提示：
●醬牛肉、牛肉干的膳食纖維較粗不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，老年人、兒童及消化力弱的人不宜多吃，可改吃嫩牛肉。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入可能會導(dǎo)致結(jié)腸癌和前列腺癌。患皮膚病、肝病、腎病的人慎食。忌與板栗、黍米、蜂蜜同食。醬牛肉不宜常吃，每周1次即可。吃牛肉干后要多喝水。
●自制醬牛肉，肉煮好后，不可揭蓋，任其冷卻后入冰箱冷藏12小時以上。此乃必要環(huán)節(jié)，否則醬汁無從回味，牛肉粗糙干硬。