近年香港流行新派素食，芋頭魚、牛仔骨甚至銀鱈魚等仿肉類齋菜大行其道，不過(guò)香港消費(fèi)者委員會(huì)測(cè)試了十八款素肉產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)近八成即十四款含有雞或牛等動(dòng)物基因�，F(xiàn)港佛教界人士對(duì)測(cè)試結(jié)果感到震驚，但指出食素者若在不知情吃下有關(guān)食品，不算「打爛齋口」。
據(jù)了解，該十八款預(yù)先包裝的素肉產(chǎn)品，包括素雞、素牛排、素鱈魚扒、素魷魚片及豬肚等，全部購(gòu)自素肉專門店、超級(jí)市場(chǎng)或街市的豆腐檔，而十四個(gè)含有動(dòng)物基因的樣本中，十二個(gè)含雞基因，九個(gè)含牛基因，二個(gè)含豬基因及一個(gè)含魚基因。當(dāng)中十個(gè)樣本同時(shí)含有兩種基因。
消委會(huì)宣傳及社區(qū)關(guān)系小組主席吳馬太估計(jì)，素肉產(chǎn)品中的動(dòng)物基因，可能是來(lái)自雞蛋或牛奶，因素肉的主要原料是大豆蛋白纖維或組織化大豆蛋白，制造時(shí)需加入適當(dāng)?shù)恼澈蟿�，包括蛋白和以牛奶加工而成的乳清蛋白；至於豬和魚的基因，則有可能是來(lái)自調(diào)味料、魚漿或由膠原蛋白衍生的明膠。
馬太強(qiáng)調(diào)，測(cè)試結(jié)果只顯示素肉含有由動(dòng)物原料衍生的成分，不能理解為樣本中一定混入了肉類成分，惟對(duì)牛奶等食物敏感人士，則需要多加小心。他又提醒素食人士，應(yīng)光顧信譽(yù)良好的店鋪，選購(gòu)素食產(chǎn)品時(shí)亦應(yīng)詳閱食品包裝上的配料標(biāo)簽。消委會(huì)亦建議食品制造商，可改用植物性粘合劑如淀粉和角叉膠等，部分制造商已承諾回收產(chǎn)品及作出改善。另外，消委會(huì)又發(fā)現(xiàn)其中十一個(gè)樣本的包裝上，并沒有標(biāo)明制造商名稱或食用日期等資料，其中一個(gè)連成分標(biāo)簽也沒有，該會(huì)因此已將有關(guān)資料轉(zhuǎn)交食物環(huán)境衛(wèi)生署跟進(jìn)。
香港佛教聯(lián)合會(huì)的演慈法師坦言對(duì)測(cè)試結(jié)果感震驚，他指出未受精的雞蛋不算肉食類，但選購(gòu)食品時(shí)不知雞蛋成分有否受精，另牛奶亦不屬於肉食類，惟一般法師為謹(jǐn)慎起見，都會(huì)避免接觸素魚、素牛扒等「象形」素食，亦會(huì)選擇具信譽(yù)的商標(biāo)，「一般都會(huì)格外小心，亦都不贊成去試。」
至於一般佛教徒，由於未必需要嚴(yán)格遵守齋戒，可因應(yīng)個(gè)人修行程度及習(xí)慣選擇素食的種類。演慈法師又說(shuō)，就算是要嚴(yán)守齋戒的人士，只要是在不知情下進(jìn)食肉食類食品，亦不算是破戒。