菇菌被公認(rèn)是高蛋白、低脂肪的健康食品，含有豐富的維他命及各種健康成份，有助抗癌、降血壓、防流感及減少貧血等情況，益處多多，難怪在美國被稱為“上帝食品”，而日本亦稱之為“植物性食品的頂峰”。
能供食用的菇類約有五百多種，其營養(yǎng)價值相約，都是極佳的健康食品，內(nèi)有許多不同的成份，包括十八種氨基酸，蛋白質(zhì)約十四點四克，食物纖維約八點五克，鈣一百二十四毫克，磷四百一十五毫克、鐵二十五點三毫克及鉀、鈉、鋅、硒等微量元素。
其中，鋅的含量是奶粉，大豆的三倍，維他命B1、B2、C等亦超過西紅柿、馬鈴薯、胡蘿卜、菠菜等，蛋白質(zhì)超過豬、牛、羊等，而所含的熱量則低于米和面，屬低熱量食物。
抗癌癥
其有益成份多多，藥用價值自然相當(dāng)高，例如菇菌具有抗癌的作用，其多醣體是醫(yī)藥方面最強(qiáng)的免疫劑與調(diào)節(jié)劑。雖然對癌細(xì)胞沒有直接的殺傷力，但能刺激抗體形成，調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)部的防御力量，而且可促進(jìn)淋巴組織轉(zhuǎn)化，故有抑制癌細(xì)胞生長及擴(kuò)散的作用。而當(dāng)中的高分子結(jié)構(gòu)葡萄糖，對肺癌、胃癌、食道癌、腸癌等別具療效。
此外，菇菌中的干擾素誘導(dǎo)劑(當(dāng)人體受到病毒侵襲時，為抑制病毒增生而釋放出來的物質(zhì))能誘導(dǎo)身體機(jī)能，增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活力，增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)，有防止細(xì)胞癌變的作用，減低患癌及癌癥復(fù)發(fā)的機(jī)會。