科學(xué)家表示，已有證據(jù)顯示食用蕃茄，特別是濃縮成蕃茄醬，蕃茄湯和蕃茄汁的蕃茄，可以幫助對(duì)抗乳癌。在此之前，曾有研究表示食用蕃茄可以減少男人罹患攝護(hù)腺癌和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。 現(xiàn)在，由海因茲蕃茄醬公司提供一部份經(jīng)費(fèi)的一項(xiàng)研究則特別針對(duì)乳癌患者。它證實(shí)了日漸增強(qiáng)的一種科學(xué)看法，認(rèn)為使得蕃茄發(fā)紅的一種天然色素lycopene是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑。 來(lái)自加拿大多倫多大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授溫卡勞說(shuō)，以人口為基礎(chǔ)的觀察已經(jīng)協(xié)助建立一個(gè)假設(shè)，認(rèn)為食用蕃茄可以減少得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)�，F(xiàn)在，他們則真正的對(duì)乳癌患者在臨床上進(jìn)行l(wèi)ycopene的測(cè)試。 溫卡勞教授說(shuō)，他們的研究顯示乳癌患者顯然因?yàn)闊o(wú)法吸收l(shuí)ycopene，而使她們血液里的lycopene含量遠(yuǎn)較正常數(shù)值為低。這又導(dǎo)致高度的「氧化作用壓力」，而癌癥，心臟病和老化咸信便是因此引起的。