鵝 一名家雁，首載于《名醫(yī)別錄》。李時珍說：江淮以南多畜之，有蒼白二色，白鵝、蒼鵝性能相同。鵝的血、膽、油等均供藥用。
性味 肉：甘、平。血：咸、平。膽：苦、寒。
成分 鵝肉含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、B，煙酸，糖。鵝蛋含蛋白質(zhì)，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。
功用 鵝血為解毒藥，古時用以解沙虱、射工毒，治噎膈。鵝膽解熱，止咳，消瘡痔。鵝油治皸裂。鵝涎治骨刺鯁喉。
[晚期血吸蟲病]
生鵝血半杯，加少許熱黃酒飲服，每日1～2次。此方連續(xù)服用，有改善體征、消除腹水、縮小肝脾之效。對血吸蟲病侏儒癥，有促使發(fā)育之功。
[噎膈翻胃]
飲服生鵝血(服法同上)。
[慢性支氣管炎，咳嗽氣喘]
鵝膽，每次吞服1個，一日2次。(最近沈陽生物制藥廠等單位生產(chǎn)“鵝去氫膽酸”，用來治療慢性支氣管炎。沈陽某醫(yī)院，某礦物局總醫(yī)院等在治療研究中)。
[手足皸裂]
鵝脂涂擦患部，一日2—3次
[絕育方]
血管鵝毛(鵝毛拔下后，毛管帶血者)燒存性，百草霜(燒野草灶的鍋底灰)等分，共研細(xì)末，每服3克，于月經(jīng)過后溫黃酒調(diào)服。