原料別名：玉果、迦拘勒、豆蔻、肉果、頂頭肉
原料分類：藥食兩用食物
食用提示：內(nèi)服：煎湯，3至6克；或入丸、散。
推薦菜品：砂蔻蒸魚 醬羊肝 生菜包肉丸 南瓜奶湯 鏊鍋油雞 雞茸土豆湯 肉豆蔻粥 蔥油燉全雞 肉豆蔻陳皮燒鯽魚 瑞典牛肉丸子
肉豆蔻詳細(xì)介紹
原料介紹
肉豆蔻為肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟種仁。內(nèi)含多種揮發(fā)油,油中主要成分萜烯類,還含脂肪油,油中存在大量肉豆蔻酸。
肉豆蔻種仁呈卵圓形或橢圓形，長2至3.5厘米，寬1.5至2.5厘米。表面灰綠色或暗棕色，有網(wǎng)狀溝紋，兩端間有明顯縱溝。質(zhì)堅硬，碎斷面可見大理石紋理�？v切時可見寬端有小形腔隙，內(nèi)藏小形干縮的胚，子葉卷進(jìn)曲，氣強(qiáng)烈芳香，味辛辣，微苦。以個大、體重、堅實，破開后香氣濃者為佳。
本品用量不宜過大，過量可引起中毒，出現(xiàn)神昏、瞳孔散大及驚厥。人服肉豆蔻粉7.5克，可引起眩暈，甚至譫語、昏睡，大量可致死亡。
營養(yǎng)分析
1. 芳香化濕，醒脾開胃，發(fā)表解暑。用于濕濁中阻，脘痞嘔惡，口中甜膩，口臭，多涎，暑濕表癥，頭脹胸悶。
2. 抗炎及抗病原微生物作用，還具有抗癌作用。含有蛋白質(zhì)、糖及維生素等營養(yǎng)。
3. 性味甘淡、微寒、有清熱、解毒、祛淤、消腫作用，可治療白喉、百日咳、痢疾、痔瘡、跌打損傷等癥。
相關(guān)人群
濕熱瀉痢及陰虛火旺者禁服。
食物相克
人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動紫石英，
相關(guān)人群
制作指導(dǎo)
本品勿令犯銅。
凡寒凝氣滯，脘腹脹痛者，可與木香、丁香、干姜、厚樸等配伍，以溫散寒，行氣消脹；凡虛寒泄瀉，腸鳴腹痛者，可合姜汁或乳香面煨為末服；凡飲食積滯，食少納呆者，可與神曲、麥芽、木香等配伍。
食療作用
肉豆蔻味辛、微苦，性溫，有小毒，歸脾、胃、大腸、腎經(jīng)，芳辣香燥，可散可澀；
具有溫中行氣，澀腸止瀉，開胃消食的功效；
其他相關(guān)
《綱目》：“按揚雄《方言》云：凡物盛多曰蔻。豆蔻之名，或取此義。豆，象形也。”又云：“花實皆似草豆蔻而無核，故名（肉豆蔻）。”《本草衍義》亦云：“肉豆蔻對草豆蔻言之，去殼只用肉。”迦拘勒，為阿拉伯語之音譯。