砂仁

原料別名：縮沙蜜、縮砂仁  
 
 
原料分類：藥食兩用食物
食用提示：內(nèi)服：煎湯，3至9克，后下；或入丸、散。
推薦菜品：砂蔻蒸魚 醬羊肝 六味牛肉脯 砂仁鯽魚 妊娠安胎湯 砂仁鯽魚 砂仁蒸鯽魚 砂仁豆芽瘦肉湯 砂仁肚條 鯽魚砂仁湯  
 
 
 
砂仁詳細(xì)介紹  
 
 
原料介紹
為姜科植物陽春砂仁、綠殼砂仁和海南砂仁的成熟果實(shí)或種子。砂仁是一種較為溫和的草藥。
陽春砂仁果實(shí)橢圓形或卵圓形或卵圓形，有不明顯的三鈍棱，表面棕褐色，密生刺狀突起，頂端有花被殘基，基部有果梗。果皮薄而軟。種子結(jié)集成團(tuán)，具三鈍棱，中有白色隔膜，將種子團(tuán)分成3瓣，每瓣有種子5至20粒。種子為不規(guī)則多面體，直徑1.5至4毫米；表面棕紅色或暗褐色，有細(xì)皺紋，外被淡棕色膜質(zhì)假種皮；質(zhì)硬，胚乳灰白色。氣芳香而濃烈，味辛涼，微苦。綠殼砂仁果實(shí)卵形、卵圓形或橢圓形，隱約有3鈍棱，表面棕色或黃棕色，密被略扁平的刺狀突起，每室含苞種子8至22 粒；種子不規(guī)則多角形，氣芳香、味辛涼，微苦。海南砂仁果實(shí)呈長橢圓形或卵圓形，有明顯的三棱，表面被片狀分枝的軟刺，基部具果梗痕。果皮厚而硬，種子較小，每瓣有種子3到24粒，種子直徑1.5至2毫米，表面紅棕色或深棕色，氣味稍淡。以個(gè)大、堅(jiān)實(shí)、飽滿、香氣濃、搓之果皮不易脫落者為佳。
 
營養(yǎng)分析
滋陰補(bǔ)血，生津潤腸。主治肝腎陰血虛虧之眩暈耳鳴，須發(fā)早白，失眠多夢，津傷口渴，消渴，腸燥便秘。
相關(guān)人群
陰虛血燥，火熱內(nèi)熾者慎服。
食物相克
用桂忌用諸蔥。
相關(guān)人群
 
制作指導(dǎo)
凡脾胃氣滯濕阻所致脘腥脹痛、不思飲食、嘔吐泄瀉者，多與木香同用，并隨癥配伍其他藥物；若惡阻偏寒者，可配生姜汁；偏熱者，可配黃芩、竹菇等，以助消熱安胎之力。此外，本品溫降之功尚可用治奔豚氣痛，每與小茴香、吳茱萸等溫里散寒藥同用。
食療作用
味辛，性溫。歸脾、胃、腎經(jīng)。芳香行散，降中有升。
1.行氣健胃。用于脾胃氣滯引起的脘腹脹痛、不思飲食，多與陳皮、木香同用。
2.化濕止嘔。用于脾胃濕滯引起的脘悶嘔惡諸證。
3.安胎。用于妊娠嘔吐、胎動(dòng)不安，多與補(bǔ)氣血、補(bǔ)腎藥同用。
砂仁辛溫行散，芳香化濕，主入脾胃，為化濕和中醒脾要藥，兼有安胎之功。凡中焦?jié)褡铓鉁�，及胎�?dòng)不安等癥，均為常用之品。
其他相關(guān)
《綱目》云：“名義未詳。取其密藏之意。此物實(shí)在根下，仁藏殼內(nèi)，亦中此意。”《本草原始》：“此物實(shí)在根下，皮緊厚縮皺，仁類砂粒，密藏殼內(nèi)，故名縮沙密也，俗呼砂仁。”
在中國的應(yīng)用已經(jīng)有1300多年的歷史了，在古代就有很多書籍對砂仁的藥用功效有所記載， 其中在《本草綱目》里就有著砂仁可以健脾、化滯、消食的記載。砂仁一般生長在氣溫高，比較潮濕的地帶，在中國南方種植比較廣泛，砂仁香氣濃郁，有甜，酸，苦，辣等多種味道。