婦女受孕后體內(nèi)各臟腑系統(tǒng)都會發(fā)生相應(yīng)的變化，能量、水、電解質(zhì)、微量元素等的供應(yīng)也要相應(yīng)增加，以適應(yīng)母體和胎兒生長發(fā)育的需要，以及臨產(chǎn)分娩和產(chǎn)后哺乳的需要。母體在妊娠以后基礎(chǔ)代謝率逐漸增高，至妊娠晚期可達(dá) 15％～20％；能量總需要量約為 2500千卡／日（非孕狀態(tài)時為 2100千卡／日），臨產(chǎn)時所需要的能量則相當(dāng)于輕度或中等度勞動量；產(chǎn)后哺乳期由于乳汁分泌的需要，能量總需要量達(dá)到約為3000千卡/日。
母體所需能量靠飲食攝入量的增加和飲食性質(zhì)的改變（包碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪的量的增加和比例的改變）來供應(yīng)，但熱能量的主要來源仍然是碳水化化合物和脂肪類物質(zhì)的增加，主要是儲備為產(chǎn)后哺乳作好準(zhǔn)備。蛋白質(zhì)一般每天60～70 克足夠，非孕期血漿蛋白平均為7．25克/100毫升，妊娠期下降為 6．25克／100毫升，產(chǎn)后逐漸恢復(fù)正常，這主要是由于生理性稀釋促使血漿蛋白下降所致。加上為適應(yīng)增大的子宮、胎兒和增加的血循環(huán)系統(tǒng)的需要，導(dǎo)致了一種適應(yīng)性改變的血容量增加，但血容量的增加超過紅細(xì)胞和血漿蛋白的增加，產(chǎn)生了相對性貧血和低蛋白血癥，影響到毛細(xì)血管的通透性而引起水腫。因此，為了母親的孕育和哺乳的需要，合理安排孕婦的飲食是一個很重要的問題。
總體來說，孕婦的飲食應(yīng)有足夠的熱量，應(yīng)多樣化，避免偏食，要根據(jù)妊娠不同階段的需要和可能來擬定飲食。妊娠早期由于絨毛分泌的激素影響到脾胃消化功能，常出現(xiàn)不同程度的惡心、嘔吐，這種現(xiàn)象稱為孕吐，嚴(yán)重時可出現(xiàn)脫水、酸中毒。這一階段孕婦的攝入量往往處于負(fù)平衡狀態(tài)，加上飲食不合適或情緒不佳也易引起嘔吐和拒食，因此這時期飲食的安排應(yīng)盡量投其所好，主要是使孕婦能進(jìn)食、少吐，不要過多講究禁忌；宜少食多餐。一般妊娠在2．5～3月后孕吐開始消失，孕婦胃納漸增，進(jìn)食增多。此時食物中應(yīng)富含蛋白質(zhì)，如動物性的有瘦豬肉、魚、雞蛋等；植物性的有大豆制品，并多吃新鮮蔬菜、水果。少食鹽或鹽漬的食物，如咸魚、咸菜、咸蛋等，因其含鈉較多，易促進(jìn)水鈉潴留而引起水腫；刺激性食物如辛辣之品應(yīng)盡量避免，特別是煙、酒，如果長期服用將會影響胎盤血供，從而影響胎兒的正常發(fā)育，引起早產(chǎn)和新生兒體重過輕等現(xiàn)象。妊娠后期常會出現(xiàn)水腫、高血壓、蛋白尿的病理反應(yīng)，此時食物“宜淡不宜咸”更為必要。除一般的正常飲食外，還可進(jìn)食“鯉魚湯”和“赤小豆粥”。后期是胎兒長骨胳、牙齒的階段，對鈣的需要增加，平均為1．5克／日（產(chǎn)后哺乳期每天需2克／日），一般飲食達(dá)不到此要求。對鐵的需要量在妊娠后期也大增，平均6～7毫克／日，因此食物中需要有豐富的鐵、鈣，可多食動物肝、肉松、豆制品等，同時可加服硫酸亞鐵、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣，但總的攝入量亦應(yīng)有所控制，不宜過多，以免胎兒過大導(dǎo)致難產(chǎn)。臨產(chǎn)階段，孕婦體力消耗較大，如進(jìn)食不足會影響子宮收縮和產(chǎn)程的正常進(jìn)展，所以在將生產(chǎn)時須進(jìn)飲食，可免饑渴乏力。如可服用“母雞汁稀粥”，雞能補(bǔ)虛溫中，又富營養(yǎng)，易消化。產(chǎn)后階段，由于產(chǎn)時體力的大量消耗和出血，產(chǎn)婦處于極虛弱狀態(tài)，加之又有哺乳的需要，因此應(yīng)多進(jìn)些高熱量的飲食，如脂肪、蛋白質(zhì)之類。但由于產(chǎn)后數(shù)日內(nèi)，產(chǎn)婦的脾胃功能常處于虛弱狀態(tài)，所以進(jìn)食量之增加應(yīng)采取循序漸進(jìn)方式。一般在產(chǎn)后二三日內(nèi)盡量少食鹽，因為咸能耗血，影響乳汁分泌；勿食生冷堅硬，勿食肥膩厚味，免傷胃氣；可頻食白粥，漸食羊肉、豬蹄少許，產(chǎn)后可食新鮮精肉湯、羊肉湯、雞湯加鹽少許，以及豬蹄湯、鯽魚湯等。此外，產(chǎn)婦在產(chǎn)后常會出現(xiàn)大便困難，故除多食蔬菜外，可加服“芝麻粥”，可滋陰、潤腸、通腑的作用。
