在天氣寒冷、陰冷不見太陽之際，中老年人常覺四肢不溫，頸背腰膝怕冷，甚至什么事也不想干，這是氣血虛弱、陽氣未能舒展通達(dá)的反映。此時(shí)講求進(jìn)補(bǔ)十分相宜。建議選擇健運(yùn)脾胃、補(bǔ)益氣血的淮杞烏雞湯，可望收效較快且穩(wěn)妥，口感較佳，還能增進(jìn)食欲。
烹制時(shí)采用甘溫補(bǔ)虛損、養(yǎng)陰血的竹絲雞半只至一只，除皮膏，斬件，與豬肉200克入開水燙焯數(shù)分鐘，以除膻味脂血；配合補(bǔ)中益氣的黨參30克、滋補(bǔ)脾陰脾氣的淮山藥25克、滋養(yǎng)肝腎的枸杞子15克、補(bǔ)脾旺血的紅棗6枚(可去核)、和胃祛風(fēng)的生姜3片，加水煲或燉1至2小時(shí)，再調(diào)味服食。
此湯對婦女尤為適宜，但不適用于感冒咽痛、胃腸食滯、痰濁壅盛、口瘡或濕熱者。
