鹽，又稱“氯化鈉”。性寒、味咸。具有清熱解毒、涼血潤燥、軟堅通便等作用。
鹽中含有礦物質(zhì)鈣和鐵，在每百克精鹽中，含鈣62毫克，鐵1毫克。鹽中的氯離子和鈉離子，分別是血漿里為數(shù)最多的陰、陽離子。具有使人體血液的滲透壓、酸堿度保持穩(wěn)定，讓神經(jīng)、肌肉在正常的生理條件下工作的功能。如果人體中缺了鹽，就會導(dǎo)致生理機能紊亂，使人渾身無力、四肢痙攣，嚴(yán)重者可出現(xiàn)休克，甚至死亡。所以說鹽是生命不可缺少的物質(zhì)。但食鹽過多，可誘發(fā)高血壓，食鹽用量每人每天在10克以下為宜。
鹽具有補腎、補心、補脾的作用，清晨喝杯淡鹽水，可治療大便不通；盛夏喝些淡鹽水，可清熱、潤燥、祛暑；茶水里加點鹽，可解除煩渴、防止中毒；洗頭時水中加點鹽，可治療頭發(fā)脫落；燙傷處擦點鹽水，可減輕痛苦等等。用鹽可治療癰疽、血病、骨病、齒病、風(fēng)熱病、大小便病以及各種蟲毒等癥。
