對(duì)于從事健身運(yùn)動(dòng)的人來(lái)說(shuō)， 通過(guò)科學(xué)地選擇食物可以取得身體所需的最基本營(yíng)養(yǎng)素，從而達(dá)到健身的真正目的。然而對(duì)于那些希望通過(guò)健身運(yùn)動(dòng)達(dá)到更高的要求的人，他們的目標(biāo)是要練就一付矯健的體型，成為健美先生或健美小姐等，或在某一項(xiàng)運(yùn)動(dòng)中取得驚人的技藝，成為國(guó)標(biāo)舞高手、保齡球優(yōu)勝著等，單單靠飲食中的營(yíng)養(yǎng)就不夠了。他們還需要依靠一些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑來(lái)實(shí)現(xiàn)他們的目標(biāo)。
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的的作用原理是通過(guò)某些特殊營(yíng)養(yǎng)素的使用，調(diào)整機(jī)體代謝的內(nèi)環(huán)境，以調(diào)動(dòng)人體的最大的潛能。下面我就介紹一些運(yùn)動(dòng)員最常用，同時(shí)又適合于一般健身人群的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。
一，特殊氨基酸和蛋白質(zhì)
谷氨酰胺是一種有條件的必需氨基酸，即在較激烈的運(yùn)動(dòng)時(shí)，機(jī)體對(duì)它有額外的需要。所以谷氨酰胺被運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家稱(chēng)為是一種挖掘肌肉功能潛力的關(guān)鍵物質(zhì)。當(dāng)運(yùn)動(dòng)使機(jī)體處于分解代謝狀態(tài)時(shí)，谷氨酰胺首先用來(lái)糾正肌肉自由氨基酸的缺乏。所以它能有效地抗分解，與肌蛋白合成關(guān)系密切。近來(lái)，人們常常將谷氨酰胺同乳清蛋白一起使用。乳清蛋白是牛奶經(jīng)特殊加工后得到的一種特殊蛋白質(zhì)，它容易吸收，生物活性遠(yuǎn)高于其他蛋白質(zhì)。它創(chuàng)造良好的肌肉組織的合成環(huán)境，增強(qiáng)谷氨酰胺的作用。
最近，國(guó)內(nèi)出產(chǎn)了一個(gè)最新的蛋白質(zhì)和氨基酸的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)品，“威創(chuàng)肌克隆”。這是一個(gè)以乳清蛋白、谷氨酰胺和肌酸為主要成分的促蛋白合成的制劑。很受運(yùn)動(dòng)員和健美人群的歡迎。
二，肌酸
肌酸是一種天然的在肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)食品中大量存在的物質(zhì)。肌酸有兩個(gè)對(duì)運(yùn)動(dòng)人體十分有益的作用：
1，促進(jìn)肌肉的合成。肌酸在某種程度上象生長(zhǎng)素一樣，使機(jī)體得以增加瘦體重和減少脂肪。使用肌酸10－12周后，體重和去脂體重增加。研究還表明肌酸可以增加肌纖維攝取肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白，這兩個(gè)蛋白是肌肉收縮所必需的。所以當(dāng)你增加了這些收縮蛋白時(shí)，你實(shí)際上增加了你的肌肉從事體力活動(dòng)的能力。
2，增加肌肉的供能。肌肉收縮時(shí)，需要atp提供能量，磷酸肌酸能最快地釋放atp。補(bǔ)充外源性肌酸，有利于體內(nèi)肌酸儲(chǔ)量增多。在骨骼肌、心肌及大腦等組織中，肌酸經(jīng)磷酸化作用生成磷酸肌酸。大量的磷酸肌酸可以為肌肉的收縮提供即刻的能量來(lái)源。肌肉中大量的肌酸還有利于磷酸肌酸的再合成。
使用肌酸時(shí)，一定要補(bǔ)充糖，這樣才能使更多的肌酸進(jìn)入肌細(xì)胞，從而增加肌酸的使用效果。目前已有研究證明，補(bǔ)充肌酸時(shí)增加水的攝入，可以減少肌肉的脹酸感。
三，1，6－二磷酸果糖(fdp)
fdp是細(xì)胞內(nèi)糖代謝的中間產(chǎn)物，作為細(xì)胞內(nèi)供能物質(zhì)它通過(guò)改善和增強(qiáng)糖無(wú)氧代謝，加速糖酵解合成atp。與此同時(shí)，fdp還有保護(hù)紅細(xì)胞的作用，提高紅細(xì)胞膜的韌性，阻止運(yùn)動(dòng)造成的紅細(xì)胞破壞，從而防止運(yùn)動(dòng)性貧血。因此fdp是國(guó)際上公認(rèn)的細(xì)胞強(qiáng)壯劑。以往運(yùn)動(dòng)員多使用注射的fdp，這種制劑不僅價(jià)格昂貴，而且使用時(shí)造成血管刺激。國(guó)內(nèi)目前已經(jīng)有口服的fdp復(fù)合制劑(威創(chuàng)活性糖)，可以克服注射劑的這量個(gè)缺點(diǎn)，而且價(jià)格便宜，效果更好。
四，抗過(guò)氧化物的強(qiáng)力營(yíng)養(yǎng)素
除了上述的強(qiáng)力營(yíng)養(yǎng)素外，還有一類(lèi)稱(chēng)為抗過(guò)氧化物的營(yíng)養(yǎng)品，也引起了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)界的高度關(guān)注的。例如維生素e、c、輔酶q10等。在劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)人體耗氧增加，氧應(yīng)激使自由基增加為平時(shí)的2－3倍，自由基會(huì)引起細(xì)胞膜的損傷。這種損傷會(huì)使運(yùn)動(dòng)時(shí)疲勞提早發(fā)生，疲勞產(chǎn)生后不容易消除。因而運(yùn)動(dòng)人體補(bǔ)充維生素e、c、輔酶q10等物質(zhì)，以增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化能力顯得十分必要。
現(xiàn)在市面上營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的種類(lèi)繁多。我們?cè)谶x用時(shí)一定要注重其功能是否適合于你的健身的需要。