酥類(lèi)糕點(diǎn)是尤為廣大老年人喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品之一。一般酥類(lèi)糕點(diǎn)使用較多的油脂和糖，調(diào)制成塑性面團(tuán)，經(jīng)成型、烘烤而制成，組織不分層次、口感酥松。
根據(jù)GB 7099-2003《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求，酥類(lèi)糕點(diǎn)的形態(tài)應(yīng)當(dāng)不變形、無(wú)塌餡、無(wú)收縮、無(wú)缺損、不漏餡、具有該品種應(yīng)有的色澤，色澤均勻、有光澤、氣味純正，甜度適中，糕松軟，無(wú)異味；無(wú)可見(jiàn)雜質(zhì)。