蜂蜜是由蜜源植物花蜜釀制的、經(jīng)過加工的富含營(yíng)養(yǎng)的食品。蜂蜜含有多種糖，主要是葡萄糖和果糖，還含有少量的蛋白質(zhì)、氨基酸等成分。
我國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY 5134—2002 《無公害食品 蜂蜜》對(duì)蜂蜜顏色、氣味等指標(biāo)作出了明確的規(guī)定。市場(chǎng)上個(gè)別不法商販銷售摻白糖的蜂蜜。區(qū)別的方法是白糖結(jié)晶粒堅(jiān)硬,手捻不易融化；而蜂蜜結(jié)晶粒手捻易融化。