速凍面米制品是小麥粉、大米、雜糧等糧食為主要原料或同時(shí)配以單一或由多種配料組成的肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、調(diào)味品等為餡料，經(jīng)加工成型，熟制或生制，包裝，并經(jīng)速凍而成的食品。一般市場(chǎng)上常見(jiàn)的速凍小包裝食品如速凍餃子、餛飩、包子、燒賣等都屬于此類食品。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 19295-2003《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)速凍面米制品規(guī)定了感官(組織形態(tài)、色澤、滋味氣味、雜質(zhì))、理化(鉛、總砷、酸價(jià)、過(guò)氧化值、揮發(fā)性鹽基氮、黃曲霉毒素B1)、微生物(菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌)等指標(biāo)的要求。