在近日召開的“巧克力及其能量補(bǔ)充功能研討會”上，北京大學(xué)第三醫(yī)院運(yùn)動醫(yī)學(xué)研究所陳吉棣教授打消了人們的顧慮。她說，適量食用巧克力不會導(dǎo)致肥胖和高血脂。
陳教授說，巧克力是一種能量極高的食品，主要由可可脂、奶粉和糖等成分組成，每100克巧克力可產(chǎn)生相當(dāng)于150克糧食的熱量。它還含有豐富的鎂、銅、鐵、鋅等礦物質(zhì)。近期的研究表明，巧克力還含有黃酮類化合物，這些物質(zhì)有利于保護(hù)心血管健康、抗動脈粥樣硬化和提高免疫功能。
陳教授說，如果吃巧克力后減少其他食物的攝入，或增加運(yùn)動，體內(nèi)的脂肪就不會增加。巧克力的脂肪含量雖然高，但其中的油酸提供單不飽和脂肪酸，有輕度降低膽固醇的作用，最近幾年對巧克力是否影響血脂的研究一致表明，食用巧克力(可可食品)對人體無升高血脂的作用。
陳教授特別提醒大家：食用巧克力會增加外源性脂肪的攝入量，所以應(yīng)適量減少其他油脂(如烹調(diào)用油和肥肉等)的攝入，以保持膳食營養(yǎng)素的平衡。