人們喜愛巧克力香醇美好的口感，但不免擔(dān)心會引起肥胖。事實上，營養(yǎng)學(xué)家們的研究證明：吃巧克力容易導(dǎo)致肥胖的觀點是不正確的。
據(jù)北京大學(xué)第三醫(yī)院運動醫(yī)學(xué)研究所陳吉棣教授介紹：絕大多數(shù)的肥胖是由于吃得過量和缺乏運動，攝入的能量超出消耗的能量，使得多余的能量在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來造成的。
通常，一塊50克重的巧克力所提供的能量約為200千卡，相當(dāng)于1.67兩(84克)糧食所提供的能量，或相當(dāng)于跑步15分鐘所消耗的能量。而正常人每人每天需要的熱量平均值為2000～2500千卡，每分鐘需要1千卡的能量來維持生命，如心跳、呼吸、體內(nèi)化學(xué)過程及體溫。陳教授介紹：喜愛吃巧克力的人只要通過增加適當(dāng)?shù)倪\動來維持能量平衡就不會引起肥胖。
在人們的日常飲食方式中，人體對食品中宏量營養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的需求是大量的，它為人體提供能量來源并保持身體各組織間的正常工作。根據(jù)推薦的中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(RDI)，正常人每人每天宏量營養(yǎng)素的推薦攝入量為：蛋白質(zhì)為總能量的10%～15%，約為75克～90克；脂肪為總能量的20%～30%；
碳水化合物為總能量的55%～65%，每天應(yīng)至少攝入50克；而一塊44克重的黑巧克力中含蛋白質(zhì)1.85克，脂肪13.2克和碳水化合物27.76克。此外，約占人體重量4%～5%的20種常量元素中，鈣、磷、鎂、鉀、鈉每日的需要量都在100毫克以上。一塊44克重的黑巧克力中含鈣14.08克、磷58.08毫克、鎂50.6毫克、鉀160.60毫克、鈉4.84毫克，所以巧克力能夠補充人體每天對于多種營養(yǎng)素的需求。巧克力中的可可多酚是常見的自由基清除劑，能夠較好地保護機體免受氧化損傷，并能保護心血管系統(tǒng)的健康。