在一些特定地區(qū)，有些可食貝類可被毒化，食后引起中毒。引起中毒的貝類有日本東風(fēng)螺、香螺、織紋螺、泥螺、荔枝螺、紫貽貝、加州貽貝、扇貝、長(zhǎng)牡蠣、蛤仔、扇蛤等。
毒性：可食性貝類被毒化的原因一般認(rèn)為是，由于某些單細(xì)胞微藻類在海水中迅速繁殖、大量集結(jié)形成赤潮，同時(shí)伴有海洋動(dòng)物死亡。貝類攝食有毒的藻類，富集其有毒成分。這些毒素對(duì)貝類自身無(wú)毒作用，人食用后可造成中毒。貝類有毒部位主要是肝臟、胰腺、中腸腺等。有毒成分有石房蛤毒素及其衍生物、大田軟海綿酸及其衍生物、軟骨藻酸及其異構(gòu)體、短螺甲藻毒素等，部分毒素對(duì)熱穩(wěn)定，加熱難以被破壞。貝類所含有的有毒成分很復(fù)雜，在同一海域的不同貝類含有相同的有毒成分，而同一種貝類在不同的海域可含有不同的有毒成分。
中毒表現(xiàn)：因含有的有毒成分不同，所以中毒表現(xiàn)各不相同，可分以下幾類：
1． 麻痹型：由石房蛤毒素及其衍生物所致。食用后5分鐘—4個(gè)小時(shí)出現(xiàn)唇、舌、手指麻木感，進(jìn)而四肢末端和頸部麻痹，直至全身。常伴有發(fā)音障礙、流涎、頭痛、口渴、惡心、嘔吐等。嚴(yán)重者2~12小時(shí)因呼吸肌麻痹死亡。
2． 腹瀉型：由軟骨藻酸及其異構(gòu)體所致。主要表現(xiàn)為嘔吐、腹瀉，病情輕。
3． 記憶喪失型：由大田軟海綿酸及其衍生物所致。表現(xiàn)為進(jìn)食后3~6小時(shí)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐、流涎，同時(shí)出現(xiàn)記憶喪失、意識(shí)障礙、平衡失調(diào)，以致不能辨認(rèn)家人及親友等，嚴(yán)重者昏睡。記憶喪失可達(dá)一年。
4． 神經(jīng)毒素型：由短螺甲藻毒素所致。表現(xiàn)為進(jìn)食后數(shù)分鐘—數(shù)小時(shí)出現(xiàn)唇、舌、咽喉及面部麻木、刺痛感，頭暈、肌肉疼痛等。可持續(xù)數(shù)日。
5． 日光皮炎型：一般進(jìn)食一天后發(fā)病，也可14天后發(fā)病。初為面部和四肢暴露部位出現(xiàn)紅腫，并有灼熱、疼痛、發(fā)癢、麻木等感覺；后期出現(xiàn)瘀血斑、水皰或血皰，潰破后可感染，伴有發(fā)熱。
緊急處理：立即手法或藥物催吐，催吐后口服活性炭。注意休息。出現(xiàn)中毒癥狀者要及時(shí)到醫(yī)院就診。就診時(shí)要攜帶食用剩余的貝類。
中毒預(yù)防：注意有關(guān)部門發(fā)布的赤潮信息，不食用赤潮水域內(nèi)的貝類。食用貝類時(shí)要除去其內(nèi)臟。
毒性：可食性貝類被毒化的原因一般認(rèn)為是，由于某些單細(xì)胞微藻類在海水中迅速繁殖、大量集結(jié)形成赤潮，同時(shí)伴有海洋動(dòng)物死亡。貝類攝食有毒的藻類，富集其有毒成分。這些毒素對(duì)貝類自身無(wú)毒作用，人食用后可造成中毒。貝類有毒部位主要是肝臟、胰腺、中腸腺等。有毒成分有石房蛤毒素及其衍生物、大田軟海綿酸及其衍生物、軟骨藻酸及其異構(gòu)體、短螺甲藻毒素等，部分毒素對(duì)熱穩(wěn)定，加熱難以被破壞。貝類所含有的有毒成分很復(fù)雜，在同一海域的不同貝類含有相同的有毒成分，而同一種貝類在不同的海域可含有不同的有毒成分。
中毒表現(xiàn)：因含有的有毒成分不同，所以中毒表現(xiàn)各不相同，可分以下幾類：
1． 麻痹型：由石房蛤毒素及其衍生物所致。食用后5分鐘—4個(gè)小時(shí)出現(xiàn)唇、舌、手指麻木感，進(jìn)而四肢末端和頸部麻痹，直至全身。常伴有發(fā)音障礙、流涎、頭痛、口渴、惡心、嘔吐等。嚴(yán)重者2~12小時(shí)因呼吸肌麻痹死亡。
2． 腹瀉型：由軟骨藻酸及其異構(gòu)體所致。主要表現(xiàn)為嘔吐、腹瀉，病情輕。
3． 記憶喪失型：由大田軟海綿酸及其衍生物所致。表現(xiàn)為進(jìn)食后3~6小時(shí)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐、流涎，同時(shí)出現(xiàn)記憶喪失、意識(shí)障礙、平衡失調(diào)，以致不能辨認(rèn)家人及親友等，嚴(yán)重者昏睡。記憶喪失可達(dá)一年。
4． 神經(jīng)毒素型：由短螺甲藻毒素所致。表現(xiàn)為進(jìn)食后數(shù)分鐘—數(shù)小時(shí)出現(xiàn)唇、舌、咽喉及面部麻木、刺痛感，頭暈、肌肉疼痛等。可持續(xù)數(shù)日。
5． 日光皮炎型：一般進(jìn)食一天后發(fā)病，也可14天后發(fā)病。初為面部和四肢暴露部位出現(xiàn)紅腫，并有灼熱、疼痛、發(fā)癢、麻木等感覺；后期出現(xiàn)瘀血斑、水皰或血皰，潰破后可感染，伴有發(fā)熱。
緊急處理：立即手法或藥物催吐，催吐后口服活性炭。注意休息。出現(xiàn)中毒癥狀者要及時(shí)到醫(yī)院就診。就診時(shí)要攜帶食用剩余的貝類。
中毒預(yù)防：注意有關(guān)部門發(fā)布的赤潮信息，不食用赤潮水域內(nèi)的貝類。食用貝類時(shí)要除去其內(nèi)臟。