每到炎夏酷暑，幾乎人人都曾經(jīng)有過胸腹脹滿、胃口不佳的表現(xiàn)。有人稱之為“夏季少食癥”--
夏季為何食欲差
一是氣溫高。日本一位營養(yǎng)師在《大口吃出健康》一文中指出：隨著氣溫的增高，身體會減少對熱量的需要量。熱需要量的降低，會使人饑餓感減少，不思進食。二是體內(nèi)脫水。為保持高溫下體溫的衡定，人體內(nèi)水分蒸發(fā)加快，特別是在空調(diào)室內(nèi)感受不到失水，然而腸胃已經(jīng)有了輕微脫水，這就使得消化液分泌減少，影響消化吸收。三是攝糖多。不少人喜飲含糖飲料解渴，但糖是天然的食欲抑制劑。四是消化液被稀釋。炎夏口渴，人們常常飲進大量的水和飲料，沖淡了胃腸消化液，引起消化不良，食欲下降。五是貪吃生冷食物導(dǎo)致胃腸功能紊亂或因食物不潔引起胃腸不適、胃口不佳。
如何才能走出“夏季少食癥”的陰影呢?
宜科學(xué)地補充水分
首先，應(yīng)補充潔凈的涼白開水，因為它最能解渴。從營養(yǎng)學(xué)觀點出發(fā)，煮沸后自然冷卻的涼開水最容易透過細(xì)胞膜促進新陳代謝。習(xí)慣于喝白開水的人，不易發(fā)生疲勞。其次，補水應(yīng)適時。飯前和飯后半小時內(nèi)不宜多飲水，以防沖淡消化液影響食欲和消化功能。再次，少飲含糖及二氧化碳的飲料，防止產(chǎn)生腹脹、納差。除常飲白開水外，還可以常飲一些能解熱毒、止煩渴的酸梅湯、綠豆湯、菊花茶、鮮藕茶、薄荷水及淡茶水。另外，夏季早晚常食粥既可以補充水分，又能起到防暑、療疾的作用，如綠豆粥、赤豆粥、蠶豆粥、荷葉粥、蓮子粥、百合粥、冬瓜粥、銀耳粥等。
宜科學(xué)地膳食
第一，多食苦酸。夏季高溫，濕氣重，加之喜冷飲、進水多，易致外濕入內(nèi)，使脾胃濕困，導(dǎo)致脾胃功能障礙。此時，常吃苦酸味食物則能滲濕健脾。常見的苦味食品有苦瓜、蒲公英、啤酒、茶葉等。酸味食物也能滲濕、斂汗、止泄瀉。如番茄就具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、降低血壓的作用。
第二，多食清淡食物。清淡之品，有助于開胃、健脾。夏季宜選擇綠豆、白扁豆、莧菜、莼菜、馬蘭頭、茄子、瓜類、荔枝、蓮子、香菇、紫菜等，還有禽肉、鴿肉、鵪鶉肉、鯽魚、烏龜、甲魚、蜂乳、蜂蜜、牛奶、豆?jié){，以及大棗、甘蔗、梨等。
第三，規(guī)律飲食。其一，《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》指出：“飲食有節(jié)”，“無使過之”。意即不能暴飲暴食，每次吃七八成飽，有助于增進食欲。其二，粗細(xì)配搭，干稀相間，葷素合理。每周吃三餐粗糧；每天早餐吃面食、豆?jié){，中餐吃干飯，晚餐吃粥；以青菜、瓜類、豆類等蔬菜為主，輔以葷食。肉類以瘦豬肉、牛肉、家禽肉及魚蝦類為好。其三，按時進餐，不能想吃就吃，不想吃就不吃，以免打亂胃腸活動節(jié)律，發(fā)生功能紊亂。其四，少食生冷。濫食生、冷，易使寒、濕互結(jié)，弱脾耗胃，導(dǎo)致泄瀉、腹痛發(fā)生。
第四，補充維生素。夏季出汗多，B族維生素耗損亦大，導(dǎo)致食欲不振。因此應(yīng)多食富含B族維生素的食物，如小麥胚芽、黃豆、糙米、牛奶、乳酪、花椰菜、菠菜、魚類、家禽肉、瘦豬肉等。維生素C可以很好地抵抗暑熱帶給人的壓力，苦瓜汁、芹菜汁、鳳梨汁等各種果汁中含有豐富的維生素C，應(yīng)常吃。
第五，講究烹調(diào)。在膳食的調(diào)配上，注意食物的色、香、味；經(jīng)常調(diào)換飯菜花樣；力求烹調(diào)出色香味美的菜肴。如用蒜泥、姜末、醋及辛辣調(diào)味品做一些新鮮的涼拌菜，既可增進食欲，又可預(yù)防腸道傳染病。
宜科學(xué)地進補
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，“脾主長夏”。脾虛者夏令養(yǎng)生，應(yīng)采取益氣滋陰、健脾養(yǎng)胃、清暑化濕的“清補”原則。除飲食調(diào)養(yǎng)宜選用新鮮可口、性質(zhì)平和、易于消化、補而不膩的應(yīng)時蔬果和相宜的食品外，尚可適當(dāng)選用一些健脾和胃的藥物和食物。如白扁豆能健脾和胃，常用于脾胃虛弱所致的飲食減少、便溏腹瀉；白術(shù)能健脾益氣，常用于脾胃氣虛所致的食后腹脹、食少、便溏、四肢無力；甘草能健脾益胃，常用于脾胃氣虛所致的飲食減少、倦怠乏力，還可補益心氣及清熱解毒。對于年老、體弱者和兒童，還可服用各種羹、湯、粥等進行食療，如麥冬竹葉粥(麥冬、竹葉、炙甘草、大棗、粳米)、四色粥(綠豆、赤豆、麥片、黑芝麻各等份)、清開竹瀝粥(淡竹瀝、粟米、清開靈)、葡萄煎(鮮葡萄汁、鮮藕汁、鮮生地汁煮沸后加蜂蜜沖服)等。
宜科學(xué)地養(yǎng)生
充足的睡眠和休息，能保持充沛的體力和精力，利于食物的“引誘”；常吞咽唾液，有助于消化；保持恬靜安寧的心情和樂觀開朗的精神狀態(tài)，能平衡神經(jīng)；不貪涼，注意腹部保暖；戒煙限酒，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣；積極防治各種疾病，減少病魔的肆虐。所有這些，都可以使人以最佳的身心面對炎夏的挑戰(zhàn)。