民間人士認(rèn)為，最消食開胃的辦法莫過于食酸吃醋了。酸味是有機(jī)酸產(chǎn)生出來的，如醋酸、乳酸、檸檬酸等，食之可促進(jìn)食欲，有健脾開胃之功，并可提高鈣、磷等元素的吸收，增強(qiáng)肝臟功能，對防治一些疾病也有益。尤其是夏季，天氣炎熱讓人們普遍感覺不適，會引起人體代謝、內(nèi)分泌、體溫調(diào)節(jié)等一系列功能失調(diào)。吃點(diǎn)酸味食品對健康有利，一般來說，夏季多食酸味食品，有以下4個方面的好處。
1.斂汗祛濕：
夏季出汗多而易丟失津液，需適當(dāng)吃酸味食物，如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃之類，它們的酸味能斂汗止瀉祛濕，可預(yù)防流汗過多而耗氣傷陰，且能生津解渴，健胃消食。
2.殺菌防�。�
夏季喜食生冷，用醋調(diào)味既可增進(jìn)食欲，又能夠殺死菜中的細(xì)菌，可預(yù)防腸道傳染病。
3.增強(qiáng)胃液殺菌能力：
持續(xù)高溫下及時補(bǔ)充水分很重要，飲水可維持人體充足的血容量、降低血黏度、排泄毒物、減輕心臟和腎臟負(fù)擔(dān)。但飲水多了會稀釋胃液，降低胃酸殺菌能力。吃些酸味食品可增加胃液酸度，健脾開胃，幫助殺菌和消化。
4.利于營養(yǎng)素的吸收:
夏天最需全面均衡營養(yǎng)，在高溫環(huán)境里，人體營養(yǎng)物質(zhì)消耗相當(dāng)大，除了一日三餐外，還要注意從蔬菜、水果、飲食中額外補(bǔ)充維生素C、B1、B2和A、D，鈣丟失多的人還要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)鈣制劑。多吃點(diǎn)酸味水果和食品可以增加和幫助鈣等營養(yǎng)素的吸收。