【主持人】探尋調(diào)理之法，了解養(yǎng)生之道，歡迎大家來到我們仲景養(yǎng)生坊。今天我們演播室請(qǐng)來的嘉賓是著名的中醫(yī)皮科專家陳彤云教授，陳教授，您好。
【北京中醫(yī)醫(yī)院主任醫(yī)師 陳彤云】您好
【主持人】陳教授，歡迎您到我們演播室來。這個(gè)節(jié)氣應(yīng)該說是立秋，這一立秋，按照我們中國(guó)人的傳統(tǒng)，在民間有一種說法叫“貼秋膘”。
【北京中醫(yī)醫(yī)院主任醫(yī)師 陳彤云】秋天我倒覺得不是貼秋膘，而是真正要保肺，要注意肺陰的保護(hù)，然后使我們的皮膚滋潤(rùn)有彈力，有光華，那么這是一個(gè)對(duì)美容我覺得倒是應(yīng)該注意的問題。
【主持人】您提到這個(gè)，今天我們給觀眾朋友推薦的這道藥膳，就是黃精煨豬肘。實(shí)際上它就是具有剛才您說的這些，有潤(rùn)燥，而且同時(shí)還有美容功效的。我們先一起來看一看，這道藥膳都需要做哪些準(zhǔn)備工作。
【解說】制作黃精煨豬肘您需要準(zhǔn)備的原料有：黃精9克，西洋參5克，大棗5枚，豬肘750克，蔥姜15克。
【主持人】這個(gè)藥膳的原料已經(jīng)準(zhǔn)備好了，這里面像大棗，西洋參我們都比較熟悉了。這里面有一味藥大家可能都不是很了解的，就是黃精。
【北京中醫(yī)醫(yī)院主任醫(yī)師 陳彤云】黃精這味藥，這就是黃精。黃精這味藥也是有悠久歷史的。李時(shí)珍把它叫“寶藥”。
【解說】黃精是一種多年生草本植物。黃精的根狀莖看上去像黃姜，也有的黃精，根狀莖上生有少量的須狀根，這些根狀莖都可以入藥。經(jīng)過黃酒炮制的黃精呈深棕色。人吃了它能烏發(fā)駐顏，經(jīng)常用來治療肺部疾病。
【主持人】小的時(shí)候，聽長(zhǎng)輩們講了一個(gè)關(guān)于黃精的傳說，在古代的時(shí)候，有個(gè)女孩兒，因?yàn)楦改副苹椋煌�，憤然離家出走，而且就從此杳無音信。后來過了很多年以后，有一次村里邊的村民在一個(gè)山里邊發(fā)現(xiàn)了這個(gè)女孩兒，發(fā)現(xiàn)她的時(shí)候就感覺到很奇怪，就是很多年過去了，這個(gè)女孩兒的容貌依然和當(dāng)年一樣。當(dāng)時(shí)村民就勸她，說你還是回家吧。但是這個(gè)女孩兒就婉言謝絕了，當(dāng)時(shí)一轉(zhuǎn)身，女孩兒就走了。有點(diǎn)像仙人的那種感覺，實(shí)際上后來，人們就在這個(gè)女孩兒棲身的洞里發(fā)現(xiàn)她吃的食物就是黃精。
【北京中醫(yī)醫(yī)院主任醫(yī)師 陳彤云】在宋朝的《太平圣惠方》是非常有名的一個(gè)書籍，我們古代的文獻(xiàn)，也記載著有關(guān)黃精的問題。它談到一個(gè)藥方它叫做“卻老美容丸”，丟卻的卻，這里面所含的東西是以黃精為主，加上地黃，加上蜂蜜，常年吃這個(gè)“卻老美容丸”確實(shí)使皮膚像小孩一樣。它是寫的就是那個(gè)皮膚光亮的，嫩啊，就像童子，宛如童子。所以《太平圣惠方》有這個(gè)記載，所以我們到現(xiàn)在也把它列入到我們的常用的美容藥里邊。
【字幕】藥膳廚師——郭永旗
【解說】制作黃精煨豬肘的方法是，首先把豬肘的骨和肉分開，把肉切成大塊兒，再把切好的肉塊放進(jìn)沸水鍋內(nèi)焯去血水，加上料酒去掉腥味，撈出放進(jìn)清水里清洗一下。接著把西洋參和黃精裝進(jìn)紗布袋里，扎上口備用；這時(shí)候把大棗洗凈，把姜切成片、蔥切成段待用。
把肉和藥包，蔥姜，大棗這些材料一起放進(jìn)砂鍋里，等大火煮沸后，放上鹽和雞精，之后稍微攪拌一下，改用文火繼續(xù)煨，煨到豬肘皮酥爛的程度就可以起鍋了，這樣香噴噴的黃精煨豬肘就可以食用了。
【黃精煨豬肘的功效】滋陰潤(rùn)肺，美容養(yǎng)顏
【主持人】安徽省的九華山上有一座寺廟，萬年寺，寺里邊有一具己經(jīng)有360多年歷史的一個(gè)和尚的"木乃伊"。這個(gè)和尚活了126歲才去世的，后來就發(fā)現(xiàn)他吃的食物里面，也有黃精。
【北京中醫(yī)醫(yī)院主任醫(yī)師 陳彤云】通過現(xiàn)代的這種科學(xué)的考察來看說，黃精當(dāng)然有潤(rùn)燥作用，有養(yǎng)陰作用，而且可以代替糧食，而且從現(xiàn)在的化學(xué)成分來看，它還有很多種氨基酸含在里面，有氨基酸，還有它還是多糖，另外還有對(duì)人體有效的這種微量元素，它也含的很多。
【字幕】藥膳廚師——郭永旗
【字幕】再學(xué)一遍
1把豬肘刮洗干凈入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出待用
2 黃精，西洋參裝紗布袋里，大棗洗凈待用，姜切片，蔥切段
3以上的材料一起放入砂鍋中，置大火上燒沸
4改文火繼續(xù)煨到豬肘酥爛。
【黃精煨豬肘的功效】滋陰潤(rùn)肺，美容養(yǎng)顏
【主持人】在吃這道藥膳的時(shí)候，應(yīng)該注意些什么？
【北京中醫(yī)醫(yī)院主任醫(yī)師 陳彤云】脾虛的人，平時(shí)痰很多、就不適合吃黃精，干咳沒有痰，特別需要黃精。
【主持人】就是說在這個(gè)季節(jié)，這個(gè)干燥的季節(jié)，咳嗽的話，如果是干咳，無痰，很適合。如果是有痰，痰比較多的話，就不適合吃這道藥膳了。
