秋冬季是呼吸道、心腦血管疾病的高發(fā)期，特別是感冒、流感、支氣管炎等最易罹患的季節(jié)。為防治疾病，及早做好預(yù)防工作，未雨綢繆，吃點(diǎn)藥膳，可有一定的效果。
“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”。秋季是由夏季往冬季過(guò)渡的過(guò)程，以收為主要特點(diǎn)。此時(shí)進(jìn)補(bǔ)，不僅對(duì)人體適應(yīng)秋季氣候變化，保證秋季之健康有其重要的意義，且為冬藏也做好了準(zhǔn)備。秋季氣候的特點(diǎn)是燥、對(duì)人傷害直接，其中，以肺為最。故秋季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以補(bǔ)肺潤(rùn)燥為主。冬令進(jìn)補(bǔ)則應(yīng)根據(jù)中醫(yī)“虛則補(bǔ)之，寒則溫之”的原則，注意養(yǎng)陽(yáng)，以滋補(bǔ)為主，多吃溫性、熱性、特別是溫補(bǔ)腎陽(yáng)的食物進(jìn)行調(diào)理。這樣便可平衡陰陽(yáng)，調(diào)和氣血，提高機(jī)體的耐寒能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，促進(jìn)病體康復(fù)，顯示出藥物所不能替代的效果。
以下是幾則常用的秋冬季藥膳：
青龍白虎湯
用料：青果5枚，蘿卜1個(gè)。制法：蘿卜切片與青果共煮30分鐘，取汁代茶。效用：清熱瀉火，解毒利咽，生津消食。用于秋天燥咳、咽痛。如天天服用，可預(yù)防流行性感冒。
銀耳西紅柿羹
用料：銀耳50g(野生銀耳15g)，西紅柿100g，冰糖適量。制法：先將銀耳用水泡發(fā)、洗凈，然后放入砂鍋中，熬至濃稠、酥軟，再將西紅柿洗凈去皮、籽，切碎搗爛，放入銀耳羹中煮開(kāi)，加冰糖適量調(diào)味。效用：銀耳滋陰潤(rùn)肺，西紅柿清熱解毒，生津利咽，加冰糖成羹，酸甜可口，富于營(yíng)養(yǎng)。此方對(duì)陰虛火旺之慢性扁桃體炎、干咳日久的患者有調(diào)理及治療作用。
萊菔子粳米粥
用料：炒萊菔子10g，粳米50g。制法：萊菔子水洗過(guò)濾、加水煮20分鐘，取汁100ml，加入粳米，再加水350ml，煮為稀粥，每日二次，溫?zé)岱�。效用：下氣化痰，健脾消食，適用于支氣管炎，支氣管肺炎，支氣管哮喘，咳嗽痰多兼消化不良者服食。脾虛便溏者不宜。
沙參玉竹蒸鴨
用料：老鴨一只，玉竹50g，北沙參50g，姜、花椒、黃酒、鹽適量。制法：將老鴨宰殺去毛，去內(nèi)臟，玉竹及北沙參揀凈雜質(zhì)，洗凈備用。將老鴨、玉竹、北沙參同放入煲內(nèi)，加清水、姜、花椒、黃酒、鹽適量，用小火燉二小時(shí)即可。特點(diǎn)：鴨肉香、味鮮美，微苦。效用：滋陰清熱、潤(rùn)腸通便，適用于虛勞骨蒸，肺熱久咳及大便燥結(jié)者。
益壽銀耳湯
用料：干銀耳15g，枸杞子15g，龍眼肉15g，冰糖150g。制法：銀耳用溫水泡脹，洗凈泥沙，去除黑根，用開(kāi)水氽一下，再用清水浸泡、蒸熟。枸杞子洗凈，置小碗內(nèi)蒸熟，龍眼肉切丁。清水1500g，置火上燒沸。加入冰糖，溶化后再放入銀耳、枸杞子、龍眼肉，煮沸片刻，入碗。特點(diǎn)：銀耳軟糯，湯液酸甜適口。效用：補(bǔ)腎強(qiáng)身、養(yǎng)陰潤(rùn)肺。對(duì)肺陰不足的燥咳，干咳，虛勞久咳，熱病后的津傷口渴，腸燥便秘，虛煩不眠等癥，有較好的療效。也可作為高血壓、神經(jīng)衰弱，年老體衰及病后、產(chǎn)后身虛者的滋補(bǔ)膳食。
珠玉二寶粥
用料：生山藥60g，生薏苡仁60g，柿餅30g。制法：先將薏苡仁加水煮至爛熟，再將山藥搗碎，柿餅切丁，繼續(xù)煮片刻即成糊粥。服時(shí)可酌加白糖，早晚食之為宜。效用：補(bǔ)肺健脾，甘潤(rùn)益陰。凡陰虛內(nèi)熱，午后低熱，勞嗽干咳，飲食懶進(jìn)，大便泄瀉者，皆可輔食此粥。
歸地?zé)蛉?/p>
用料：羊肉500g，當(dāng)歸15g，生地15g，干姜10g，醬酒25g，蔥10g，姜3g，蒜3g，精鹽，味精，料酒適量，植物油500g。制法：當(dāng)歸、生地、干姜均切片，每種挑出外形完整美觀的飲片各5g備用。剩余部分提取混合濃縮汁25ml。把羊肉切成長(zhǎng)約5cm，寬2cm的片。旺火，油見(jiàn)煙時(shí)，羊肉入鍋，約煸炒5~6分鐘，肉變金黃色時(shí)撈出。微火，倒入煸好的羊肉塊，加入清水(量以高度沒(méi)過(guò)肉為宜)，放進(jìn)調(diào)料及混合濃縮汁，一直煨到肉爛(一般約2小時(shí)左右)。在肉爛前半小時(shí)，把當(dāng)歸等三種飲片放入砂鍋內(nèi)共煨。煨好后，再把當(dāng)歸等三種飲片挑出，將肉倒入湯盤(pán)內(nèi)，然后把三種飲片整齊碼放在盤(pán)邊，作為點(diǎn)綴。特點(diǎn)：肉爛不膩，藥味較濃。效用：益氣補(bǔ)血，溫中補(bǔ)虛。適用于病后貧血腎虛、產(chǎn)后、久病體虛患者。健康者食用可精力充沛，防病強(qiáng)身。