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海帶小常識

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-08-06  來源:國家質(zhì)檢總局網(wǎng)站
核心提示:海帶是一種海藻類蔬菜,目前多以養(yǎng)殖為主。我國漫長的海岸線(渤海、黃海、東海)一帶均有海帶養(yǎng)殖。它是一種純天然的海洋植物,生長在海底,常長成大片,故有海底森林之稱,一般長度在3~4m左右,海帶喜水溫較低淺海中生長,是一種經(jīng)濟(jì)價值較高的海洋產(chǎn)品。 海帶產(chǎn)品目

海帶是一種海藻類蔬菜,目前多以養(yǎng)殖為主。我國漫長的海岸線(渤海、黃海、東海)一帶均有海帶養(yǎng)殖。它是一種純天然的海洋植物,生長在海底,常長成大片,故有海底森林之稱,一般長度在3~4m左右,海帶喜水溫較低淺海中生長,是一種經(jīng)濟(jì)價值較高的海洋產(chǎn)品。

海帶產(chǎn)品目前主要有三種:干海帶、鹽漬海帶和速食海帶。干海帶是以鮮海帶直接曬干或加鹽處理后曬干的淡干、鹽干海帶。鹽漬海帶是以新鮮海帶為原料,經(jīng)燙煮、冷卻、鹽漬、脫水、切割(整理)等工序加工而成的海帶制品。速食海帶是以鮮海帶或淡干海帶為原料經(jīng)洗刷、切割、熱燙或熟化制成的速食調(diào)味食品。

一、消費(fèi)者選購海帶產(chǎn)品時注意以下幾點(diǎn):

1、干海帶

海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。海帶是含碘最高的食品,同時還含有一種貴重的營養(yǎng)藥品—甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面,不要將此粉末當(dāng)作已霉變的劣質(zhì)海帶。另外,海帶經(jīng)加工捆綁后應(yīng)選擇無泥沙雜質(zhì),整潔干凈無霉變,且手感不粘者為佳。

2、鹽漬海帶

一般鹽漬海帶食用前用溫水浸泡,可增重3倍左右,購買時應(yīng)觀察是否為海帶自有的深綠色,以壁厚者為佳。

3、速食海帶

隨著海帶的營養(yǎng)價值和藥用價值越來越被人們所接受,速食海帶的小包裝產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品也將逐漸進(jìn)入大型超市,因此建議消費(fèi)者盡量從大型超市或商場購買標(biāo)簽完整、有一定品牌的海帶產(chǎn)品。

4、選擇標(biāo)有“QS”標(biāo)志的產(chǎn)品

購買海帶選擇標(biāo)有“QS”標(biāo)志的海帶產(chǎn)品。因?yàn)榫哂?ldquo;QS”標(biāo)志產(chǎn)品的企業(yè),國家已經(jīng)對其生產(chǎn)必備條件、人員素質(zhì)、質(zhì)量管理體系等一整套過程進(jìn)行了嚴(yán)格的審核,審核通過后其生產(chǎn)的產(chǎn)品才允許銷售,因此標(biāo)有“QS”標(biāo)志的海帶產(chǎn)品比較安全。

5、顏色不正常的海帶謹(jǐn)慎購買

海帶的正常顏色是深褐色,海帶經(jīng)鹽制或曬干后,具有自然墨綠色或深綠色,顏色過于鮮艷的海帶購買時要慎重。海帶買回家后如果清洗后的水有異常顏色,也應(yīng)該停止食用,以免影響身體健康。

二、消費(fèi)者在食用和烹飪時注意以下幾點(diǎn):

1、食用海帶時應(yīng)清洗干凈,根據(jù)實(shí)際情況用溫水浸泡,并不斷換水。

2、海帶買回來后盡可能在短時間內(nèi)食用,或拆封后應(yīng)貯存在保溫條件良好的冷藏柜中,因?yàn)椴鸱夂蟮暮г趦Υ孢^程中由于不良的貯存環(huán)境會隨著營養(yǎng)成分的降解,微生物的繁殖,有害成分的增加等原因而變質(zhì)。如果海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性,建議不要食用。

3、怎樣讓海帶柔軟

(1)用淘米水泡發(fā)海帶,即易發(fā)、易洗,燒煮時也易酥軟。

(2)在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打,但不可過多,煮軟后,將海帶放在涼水中泡涼,清洗干凈,撈出即可食用。

    (3)把成團(tuán)的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時左右,然后用清水浸泡一夜。用這種方法處理后的海帶又脆又嫩,用它來燉、炒、涼拌,都柔軟可口。
 
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