一、食用鹽的正確使用和保存
1、 密封保存
碘鹽受熱、光和風(fēng)等影響，容易氧化分解而使碘失效，故碘鹽應(yīng)存放在加蓋的有色密封容器內(nèi)。放于干燥、陰涼處，避免日光暴曬和空氣吸濕。要隨買隨吃，一次不要購買太多而長期存放。
2、 避免高溫爆炒
碘鹽遇高溫會(huì)分解成單質(zhì)碘而揮發(fā)掉，故炒菜時(shí)不要用鹽“爆鍋”，應(yīng)等菜八成熟后才放入鹽，這樣可減少碘的損失。
3、購買時(shí)注意觀看外包裝袋上的標(biāo)簽是否標(biāo)注了產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、制造商或經(jīng)銷商的名稱和地址、生產(chǎn)日期、儲(chǔ)藏方法、質(zhì)量等級(jí)，各種標(biāo)識(shí)要規(guī)范、齊全，并貼有防偽“碘鹽標(biāo)志”。
4、 食用鹽產(chǎn)品感官應(yīng)為白色、味咸、無異味，無明顯的與鹽無關(guān)的外來異物。顆粒均勻，干燥流動(dòng)性好。
5、 對(duì)甲狀腺功能亢進(jìn)患者，甲狀腺炎癥患者等極少數(shù)人不宜食用碘鹽，生活在高碘地區(qū)的居民，因治療疾病，不宜食用碘鹽的，到當(dāng)?shù)佧}業(yè)公司購買非碘食鹽。
6、科學(xué)用鹽，有益健康
下面，介紹幾種鹽與人體健康的關(guān)系。
鋅強(qiáng)化營養(yǎng)鹽：以食用鹽為載體，添加葡萄糖酸鋅或乳酸鋅、硫酸鋅加工而成的產(chǎn)品。鋅缺乏普遍存在于兒童、青少年中。食用鋅強(qiáng)化營養(yǎng)鹽對(duì)兒童健腦，提高記憶力以及身體的發(fā)育有顯著作用。對(duì)防治多種因缺鋅引起的疾病也有很好的效果。
鐵強(qiáng)化營養(yǎng)鹽：以食用鹽為載體，添加乳酸亞鐵或葡萄糖酸亞鐵、檸檬酸鐵加工而成的產(chǎn)品。可用于治療人體因缺鐵而造成的缺鐵性貧血。
鈣強(qiáng)化營養(yǎng)鹽：適用于各種需要補(bǔ)鈣的人群，長期使用，可以調(diào)整人體骨骼，血鈣及細(xì)胞鈣的平衡。特別是對(duì)孕婦胎兒和兒童的正常發(fā)育、生長，預(yù)防小兒佝僂病，防止中老年人骨質(zhì)疏松，骨質(zhì)增生，動(dòng)脈硬化以及甲狀腺亢進(jìn)有特效。
硒強(qiáng)化營養(yǎng)鹽：硒是一種排毒、防癌的有益元素。可防治克山病，大骨節(jié)病，心血管病，癌癥，高血壓及精神障礙等疾病。
核黃素強(qiáng)化營養(yǎng)鹽：用于補(bǔ)充和防治VB2缺乏癥。
低鈉鹽：鈉攝入過多，危害人體健康。低鈉鹽可以改善體內(nèi)鈉、鉀、鎂不平衡狀態(tài)。該鹽可降低膽固醇，適用于高血壓和心血管疾病，預(yù)防高血壓，保護(hù)心血管。