隨著生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，醬、湯料已成為每個家庭不可缺少的調(diào)味料，不僅味道鮮美，而且還富有營養(yǎng)。吃烤鴨要用甜面醬，做炸醬面則離不開黃醬，泡方便面和方便食品就需要各種湯料。
一、醬類產(chǎn)品指的是以含蛋白質(zhì)的豆類和含淀粉的谷物類及其副產(chǎn)品為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的半固態(tài)調(diào)味品，以及以醬類為基料生產(chǎn)的復(fù)合醬產(chǎn)品。醬產(chǎn)品主要分為黃醬、面醬和復(fù)合醬。一般以甜面醬和黃醬為常見產(chǎn)品。
消費(fèi)者在購買醬類產(chǎn)品時要注意以下幾點(diǎn)：
1、看包裝標(biāo)識完整和標(biāo)明的氨基酸態(tài)氮含量高低，要注意明示的儲存條件，并且無"脹包"現(xiàn)象。
2、觀察色澤應(yīng)為紅褐色或棕褐色，有光澤。
3、香氣濃郁，有醬香和酯香，無不良?xì)馕丁?/span>
4、鮮味醇厚，咸甜適口，無酸、苦、澀、焦糊等異味。
5、黏稠適度，無外來雜質(zhì)。
二、湯料是隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏的加快，為解決燉湯費(fèi)時費(fèi)力的問題應(yīng)運(yùn)而生。目前市場上銷售的湯料形形色色的品種很多，有畜禽類的、蔬菜類的和菌菇類的等等。
消費(fèi)者在選購湯料產(chǎn)品時要注意以下幾點(diǎn)：
1、要根據(jù)各自喜好，辨清湯料用途，湯料除了用于沖泡方便食品外，有的還可以直接沖泡飲用。
2、仔細(xì)查看配料表。
3、沖湯后應(yīng)帶有品名固有香氣，鮮味醇厚，無焦糊、油哈喇等異味。