瘦肉精的學(xué)名叫鹽酸克倫特羅，又名氨哮素、克喘素，是一種白色或類白色的結(jié)晶性粉末，無臭，味苦。常被不法分子添加在飼料中，用于增加家畜家禽的體重和提高瘦肉含量。
瘦肉精對人體有很強(qiáng)的毒副作用，其不良反應(yīng)主要有：（1）急性中毒有心悸，面頸、四肢肌肉顫動，甚至不能站立，頭暈，頭痛，乏力，惡心，嘔吐等癥狀。原有心律失常的患者更容易發(fā)生反應(yīng)，如心動過速，室性早搏，心電圖提示S－T段壓低與T波倒置。（2） 原有交感神經(jīng)功能亢進(jìn)的患者，如有高血壓、冠心病、青光眼、前列腺肥大、甲狀腺功能亢進(jìn)者上述癥狀更易發(fā)，危險性也更大，可能會加重原有疾病的病情而導(dǎo)致意外。（3）與糖皮質(zhì)激素合用可引起低血鉀，可能與交感神經(jīng)興奮導(dǎo)致血漿醛固酮水平增高，使腎小管排鉀保鈉作用增強(qiáng)所致。低鉀使心肌細(xì)胞興奮性增加，這種雙重作用的結(jié)果，會使心臟猝死發(fā)生的機(jī)會大大增加。（4）白細(xì)胞計數(shù)降低。（5）反復(fù)使用還會產(chǎn)生藥物耐受性，對支氣管擴(kuò)張作用減弱，持續(xù)時間也將縮短。（6）長期食用會導(dǎo)致人體代謝紊亂，產(chǎn)生低血鉀、高血糖及酮癥酸中毒。（7）有研究表明長期食用的話，還有致染色體畸變的可能，從而誘發(fā)惡性腫瘤。
為防止在飼料中添加瘦肉精，造成食物中毒，2002年出臺了《最高人民法院 最高人民檢察院關(guān)于辦理非法生產(chǎn)、銷售、使用禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥品等刑事案件具體應(yīng)用法律若干問題的解釋》（法釋［2002］26號），明確對違法使用“瘦肉精”情節(jié)嚴(yán)重者，可以生產(chǎn)、銷售有毒有害食品罪追究刑事責(zé)任。
為此，要做到：（1）控制源頭，加強(qiáng)法規(guī)的宣傳，禁止在飼料中摻入瘦肉精。（2）加強(qiáng)對上市豬肉、牛肉、羊肉和家禽的檢驗。（3）購買鮮肉類，特別是豬肉的消費者，不要購買肉色較深、肉質(zhì)鮮艷，后臀肌肉飽滿突出，脂肪非常薄等有可能使用過“瘦肉精”的豬肉，少吃內(nèi)臟，發(fā)現(xiàn)問題，要及時舉報。