最近有好友年到38歲初次懷孕，消息確準(zhǔn)那刻，她便緊張兮兮地召集所有老友開會，說是討教經(jīng)驗、共同獻(xiàn)計獻(xiàn)策。期間說到孕婦吃食，大家當(dāng)然都建議原汁原味。當(dāng)時就有個女孩很自豪地說：“想當(dāng)年我懷孕的時候，老公每星期都帶我去一趟海鮮酒樓，點一盅甲魚湯讓我一個人喝。”
有人立刻打諢，笑她：“飯店里哪有甲魚湯？至多是甲魚的洗澡水罷了！”
于是，一群女人的話題立刻轉(zhuǎn)到了煲湯上。都說飯店去喝湯總是找不到感覺的，一桌人斗酒，喝得稀里糊涂，湯到最后上，澆在飯里，囫圇地咽下，什么魚翅湯、老鴨湯、菌菇湯，該有的滋味全都嘗不到。
而自家煲湯則完全不同，別說小火滿燉細(xì)煮的精致工夫，單是滿屋子香香濃濃的味道，就足夠誘惑力了。那些初學(xué)者自然是沒那么多講究，一只雞，水里煮熟了就上桌，倒也純正。好友說，她甚至曾有過連雞內(nèi)臟都沒挖沒洗就拿來熬湯的記錄，更絕的是，那時還是男朋友的老公，居然面色不改地喝了一大碗！
高手們當(dāng)然對此是不屑一顧的，她們熬湯斷然連味精和鹽都不放———用蘑菇吊鮮味，用火腿添咸香。還怕營養(yǎng)不夠，會放入大量中藥。當(dāng)然口羅，搭配也是精心的，黃芪黨參燉排骨、當(dāng)歸淮山燉雞、杞淮元燉牛肉、花生黃芪燉豬手、扁尖當(dāng)歸燉老鴨……每天晚上一屋子哧溜溜喝湯的聲音。對了，那天還有人打出一句口號：“飯前喝湯、苗條健康；飯后喝湯、越喝越胖”。據(jù)說廣東、香港女人的嬌小苗條，好湯大有功勞。
一周煲湯攻略
星期一：白玉豬小肚湯 功效：剛開始上班，可是“秋乏”又犯了，要想在接下來的工作日里保持抖擻的精神，那么祛濕消腫的白玉豬小肚湯正好適合昏昏欲睡的你�！ �
材料：白茅根60克、玉米須60克、紅棗10個、豬小肚500克
星期二：薏仁豬腳湯
功效：健脾益胃、利濕、壯腰膝材料：薏仁30g，干凈豬腳一只約半斤
星期三：天麻補腦湯 功效：周三是一周中最難熬的時候，尤其是將近年末事情之多，讓人一個頭兩個大。那些被頭疼困擾的上班族們，不如自己燉一鍋天麻補腦湯，補補超負(fù)荷運轉(zhuǎn)的頭腦吧，因為天麻可是具有祛頭痛、益氣養(yǎng)肝的效用哦！
材料：魚頭、天麻
星期四：金針茹豆腐瘦肉湯 功效：對于已顯疲態(tài)的你來說，制作簡單的金針豆腐瘦肉湯正好能滿足需要。雖然材料簡單，卻有健脾安神的功效。
材料：金針菇1兩、瘦肉4兩、豆腐1塊
星期五：生魚煲西洋菜湯 功效：廣東的老牌例湯。生魚又稱黑魚，是生猛的食肉魚類，它富含的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)能讓你也恢復(fù)生猛狀態(tài)。
材料：生魚1條、瘦肉8兩、西洋菜1斤、蜜棗6粒
星期六：海帶排骨湯 功效：十分常見的一種湯，美味而實用。周末為父母煲上健骨御寒的海帶排骨湯，讓家人備感溫馨。
原料：豬排骨、海帶
星期天：海底椰南棗湯 功效：一看就知道是素湯，清甜不膩，可滋潤養(yǎng)顏。周末在外吃了太多口味油膩的飯菜后，可以用此湯加以調(diào)理。
材料：海底椰約150克，大蘋果兩個，南棗六粒
煲湯秘笈
煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的營養(yǎng)成分有效地溶解在湯水中，易于人體消化和吸收。
說煲湯煩并不是因為它在烹制上很繁瑣，而是因為需要足夠的時間和耐心，來不得馬虎。
一鍋原汁原味的好湯通常不放香料，但可以放幾片姜。經(jīng)過文火慢慢煲上幾個小時后的靚湯，姜去寒暖胃的功能與它特有的味道早已完全融入其中。
“三煲四燉”指的是：煲一般需要兩至三小時，燉則需要4小時�；鸩灰^大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)，開鍋后，小火慢燉即可。
煲湯時忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。同時也忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質(zhì)凝固，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠。
有人立刻打諢，笑她：“飯店里哪有甲魚湯？至多是甲魚的洗澡水罷了！”
于是，一群女人的話題立刻轉(zhuǎn)到了煲湯上。都說飯店去喝湯總是找不到感覺的，一桌人斗酒，喝得稀里糊涂，湯到最后上，澆在飯里，囫圇地咽下，什么魚翅湯、老鴨湯、菌菇湯，該有的滋味全都嘗不到。
而自家煲湯則完全不同，別說小火滿燉細(xì)煮的精致工夫，單是滿屋子香香濃濃的味道，就足夠誘惑力了。那些初學(xué)者自然是沒那么多講究，一只雞，水里煮熟了就上桌，倒也純正。好友說，她甚至曾有過連雞內(nèi)臟都沒挖沒洗就拿來熬湯的記錄，更絕的是，那時還是男朋友的老公，居然面色不改地喝了一大碗！
高手們當(dāng)然對此是不屑一顧的，她們熬湯斷然連味精和鹽都不放———用蘑菇吊鮮味，用火腿添咸香。還怕營養(yǎng)不夠，會放入大量中藥。當(dāng)然口羅，搭配也是精心的，黃芪黨參燉排骨、當(dāng)歸淮山燉雞、杞淮元燉牛肉、花生黃芪燉豬手、扁尖當(dāng)歸燉老鴨……每天晚上一屋子哧溜溜喝湯的聲音。對了，那天還有人打出一句口號：“飯前喝湯、苗條健康；飯后喝湯、越喝越胖”。據(jù)說廣東、香港女人的嬌小苗條，好湯大有功勞。
一周煲湯攻略
星期一：白玉豬小肚湯 功效：剛開始上班，可是“秋乏”又犯了，要想在接下來的工作日里保持抖擻的精神，那么祛濕消腫的白玉豬小肚湯正好適合昏昏欲睡的你�！ �
材料：白茅根60克、玉米須60克、紅棗10個、豬小肚500克
星期二：薏仁豬腳湯
功效：健脾益胃、利濕、壯腰膝材料：薏仁30g，干凈豬腳一只約半斤
星期三：天麻補腦湯 功效：周三是一周中最難熬的時候，尤其是將近年末事情之多，讓人一個頭兩個大。那些被頭疼困擾的上班族們，不如自己燉一鍋天麻補腦湯，補補超負(fù)荷運轉(zhuǎn)的頭腦吧，因為天麻可是具有祛頭痛、益氣養(yǎng)肝的效用哦！
材料：魚頭、天麻
星期四：金針茹豆腐瘦肉湯 功效：對于已顯疲態(tài)的你來說，制作簡單的金針豆腐瘦肉湯正好能滿足需要。雖然材料簡單，卻有健脾安神的功效。
材料：金針菇1兩、瘦肉4兩、豆腐1塊
星期五：生魚煲西洋菜湯 功效：廣東的老牌例湯。生魚又稱黑魚，是生猛的食肉魚類，它富含的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)能讓你也恢復(fù)生猛狀態(tài)。
材料：生魚1條、瘦肉8兩、西洋菜1斤、蜜棗6粒
星期六：海帶排骨湯 功效：十分常見的一種湯，美味而實用。周末為父母煲上健骨御寒的海帶排骨湯，讓家人備感溫馨。
原料：豬排骨、海帶
星期天：海底椰南棗湯 功效：一看就知道是素湯，清甜不膩，可滋潤養(yǎng)顏。周末在外吃了太多口味油膩的飯菜后，可以用此湯加以調(diào)理。
材料：海底椰約150克，大蘋果兩個，南棗六粒
煲湯秘笈
煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的營養(yǎng)成分有效地溶解在湯水中，易于人體消化和吸收。
說煲湯煩并不是因為它在烹制上很繁瑣，而是因為需要足夠的時間和耐心，來不得馬虎。
一鍋原汁原味的好湯通常不放香料，但可以放幾片姜。經(jīng)過文火慢慢煲上幾個小時后的靚湯，姜去寒暖胃的功能與它特有的味道早已完全融入其中。
“三煲四燉”指的是：煲一般需要兩至三小時，燉則需要4小時�；鸩灰^大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)，開鍋后，小火慢燉即可。
煲湯時忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。同時也忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質(zhì)凝固，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠。
