紅棗豆腐

    [原料]紅棗250克，豆腐4塊，雞蛋清2個(gè)，白糖少許，精鹽少許，味精少許，醬油少許，醋少許，干淀粉少許，濕淀粉適量，熟豬油750克。
　　[制法]
　　1、將紅棗沖洗干凈，放入沸水中浸泡1個(gè)小時(shí)左右，撈出剔出棗核，在棗肉里撒上一層干淀粉。
　　2、把豆腐制成泥，放入雞蛋清、精耕細(xì)作鹽、味精，用手抓勻成餡料。
　　3、在撒上干淀粉的紅棗肉，裝入豆腐餡，用于捏攏棗口，口朝下放入盤內(nèi)，待逐一做好后，再撒上干淀粉。
　　4、取鍋上火，放入熟豬油燒熱，投入紅棗，炸至棗皮收縮時(shí)用漏勺撈出，放入盤中。
　　5、原鍋洗凈上火，放入適量清水，加入白糖、醬油、醋燒沸，用濕淀粉勾芡，起鍋倒在紅棗上即成。
　　[特點(diǎn)]味香甜，質(zhì)酥脆，食可口。
　　[效用]補(bǔ)氣健脾，養(yǎng)胃生津。適用于脾胃虛弱、食少便溏、胃燥消渴、虛弱贏瘦及無病強(qiáng)身者食用。