菜譜名稱 昆布海澡瘦肉湯
所屬菜系 粵菜
基本特點 養(yǎng)陰清熱，化痰散結(jié)。痰熱郁結(jié)，癥見咳喘痰黃或痰結(jié)成核，時有發(fā)熱，或熱病后期，余熱未清之傷津發(fā)熱；或久病陰虛之發(fā)熱，低熱不退。亦可用于高血壓、淋巴結(jié)炎、甲狀腺腫等屬陰虛痰熱郁結(jié)者。
基本材料 瘦豬肉５００克，昆布３０克，海藻３０克，生地黃６０克，紅棗５個。
做法
（１）昆布、海藻水浸后洗凈，生地黃、紅棗（去核）洗凈；瘦豬肉洗凈，切塊。
（２）把全部材料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲２小時，調(diào)味供用。
說明
本湯以養(yǎng)陰滋潤、化痰結(jié)、清痰熱為主。湯中昆布、海藻性味均屬咸寒，功效相似，功能軟堅散紅、消化熱痰，均含有碘化物，能促進病理產(chǎn)物和炎性滲出的吸收，對甲狀腺機能亢進、基礎(chǔ)代謝率增高有暫時的抑制作用，并有降低膽固醇及降血壓作用；《名醫(yī)別錄》說昆布能“主治十二種水腫，癭瘤聚結(jié)氣。”《神農(nóng)本草經(jīng)》認為海藻“主癭瘤氣、頸下核、破散結(jié)氣、癰腫”，《名醫(yī)別錄》說它能“治氣痰結(jié)滿。”生地黃性味甘苦寒，功能滋陰養(yǎng)血、涼血泄熱，含有地黃素、甘露醇、葡萄糖、維生素Ａ類物質(zhì)及礦物質(zhì)，《神農(nóng)本草經(jīng)》說它能“填骨髓，長肌肉，作湯除寒積聚。”瘦豬肉甘潤，健脾養(yǎng)血。紅棗健脾益氣，并可緩和昆布、海藻、生地黃的寒性。合而為湯，清化痰結(jié)、養(yǎng)陰退熱，既可作單純性甲狀腺腫、慢性頸淋巴腺炎、高血壓等的輔助治療湯品，也可作一般家庭飲用的清涼飲品。
注意
胃寒者及平素體質(zhì)虛寒者不宜用本湯。
