菜譜名稱 大龍糕(廣東)
所屬菜系 甜品
基本特點(diǎn) 軟糯香甜，十分可口
基本材料 糯米(江米)2千克 白糖1.5千克 豬肉300克 熟白芝麻50克 紅棗100克 瓜子仁30克 糖冬瓜條50克
制作方法：
1.先將糯米揀、洗干凈，在清水中浸5小時后，磨成米漿(或用搟面杖搟碎)，裝在粉袋里稍瀝去水分，將粉團(tuán)倒在盆里，搓碎在稠米漿。
2.取一凈鍋，放入清水300克，加白糖，上火燒至糖溶化成膠狀時，離火。
3.將糖漿慢慢倒入米漿中拌勻，再摻入豬油攪勻，揉透。
4.取一方飯盒，在里面擦遍油，再將糖粉漿分?jǐn)?shù)次倒入盒內(nèi)。每倒一次粉漿，攤平，面上放些紅棗(洗凈)、糖冬瓜條、瓜子仁，然后再倒粉漿。如此幾次即可上籠。
5.在沸水鍋上用旺火蒸2個小時取出，糕面上撒些白芝麻即成。
6.吃時，將糕切成片，回籠蒸熱或再用油煎皆可。
產(chǎn)品特點(diǎn)：軟糯香甜，十分可口，是廣東特色糕點(diǎn)。
